真的就是一眨眼的時間，竟然就來到了9月份，可能過一階段就要穿上秋天的衣服了，總是覺得這個夏天過得簡直不要太快了。一年四季裏，我最喜歡的就是春秋了，正趕上孩子這幾天開學，就要做點給孩子補鈣的食材，這樣孩子才能長得快。但是一説到補鈣的話，讓人第一時間想到的就是牛奶了，牛奶確實是含鈣量高，不過要是長時間給孩子喝的話價格也有點小貴。
白菜也是一年四季都能買到的食材，價格便宜，一斤也就7毛錢左右。關鍵是白菜的含鈣量高，屬於“高鈣菜”，這樣算下來，一杯牛奶跟一斤白菜那個更合算，相比大家就都知道了吧。
白菜還含有豐富的維生素、粗纖維，幾乎不含脂肪，是牛奶不能比的，能夠潤腸通便、美容養顏，白菜的吃法也很多，包餃子，炒着吃，燉着吃等等，秋季到了，趕緊給家人安排上這道醋溜白菜吃吧。
【菜名】：醋溜白菜
【食材清單】：大白菜，大蒜，生抽，鹽，白糖，幹辣椒，雞精，陳醋，澱粉，雞精。
【烹飪步驟】：
1、先將白菜給清洗乾淨，一葉一葉地掰下來，放進淡鹽水裏面浸泡一段時間，這樣洗得更加的徹底。把白菜的葉子還有白菜幫給分開。
2、 我們來處理一下白菜幫，把白菜幫先是用菜刀給壓扁了，然後在中間來上一刀，然後像我下面圖片裏面這樣，斜着刀切成小片。
3、 白菜幫都切好了以後，把白菜的葉子用手撕成小段就好了。
4、 把幹辣椒切成小段，大蒜去皮以後切成小片也準備好。
5、準備個小碗，在小碗裏面加入1小勺的鹽，1勺雞精，1勺白糖，2大勺的生抽還有2勺陳醋，小半勺的澱粉攪拌均勻。
6、 炒鍋裏面加入適量的食用油，燒熱以後把蒜片還有幹辣椒下進去炒香，把白菜幫先下進去用大火翻炒均勻。
7、白菜幫子炒得軟一些了之後我們再把白菜葉子下進去，一起翻炒斷生以後就可以了。白菜葉子下進去炒得差不多了以後。把醬汁倒進去繼續翻炒，依舊是大火，翻炒均勻就可以出鍋了。做醋溜白菜一定要大火爆炒，白菜變軟就要倒入調好的糖醋汁，這樣炒出來的白菜口感特別脆嫩，這麼快手的一道家常菜，跟着我做一定不會出錯的，把你們的成果也分享出來吧。
【小貼士】：
1、大白菜浸泡鹽水這個過程，不僅能去除白菜的農藥殘留，吃得更健康，還能讓白菜口感更脆嫩。
2、注意白菜菜梗偏厚，相較菜葉不易炒熟且不易入味，所以先將菜梗炒至6、7分熟很重要
3、白菜要挑選新鮮的，梗子上無黑斑的，炒的時候用大火快炒，成品比較爽脆，辣椒的量可隨個人喜好增減。