這類食材吃太多，竟會降低免疫力？警惕餐桌陷阱

為什麼別人都沒事，偏偏你這麼容易感冒？這很可能是因為你的免疫力太低了！而導致免疫力的低下的原因，也許就藏在你的日常飲食習慣中，比如吃得太鹹。

[食鹽攝入過多的危害]

一般來説，在出汗不多的情況下，每天攝入3g~5g鹽即可滿足人體需求。而攝鹽過多不僅容易升高血壓、危害心血管，還會對免疫系統功能造成損害。

德國醫學家的一項研究中，研究者讓健康受試者每天額外多吃6克鹽， 結果一週之後發現受試者體內中性粒細胞（一種免疫細胞）殺死細菌的能力明顯減弱了。這是因為：

①為了排出多餘的鹽，腎臟中調節滲透壓的尿素會增多，而過多的尿素會降低中性粒細胞的抗菌能力；

②身體排出多餘的鹽分，還需要調整水鹽代謝相關激素的水平，這就會導致一些合成激素的前體在身體中積累，容易擾亂相關激素分泌的晝夜節奏，抑制全身免疫功能，減少中性粒細胞的數量，降低其抗菌作用。

[小心生活中的“隱形鹽”]

其實日常生活裏，還有很多看不見的鹽，我們稱之為“隱形鹽”。

1各種零食

一些餅乾、點心類的食物以及蜜餞等酸甜味零食，幾乎都藏着鹽。為了更好的口感，這些食品在加工前都要加入含鈉的輔料；鹹味的零食，如魷魚絲、牛肉乾、海苔、薯片、瓜子等，也會加入含鈉的添加劑（檸檬酸、鈉苯甲酸鈉），所以含鹽量也比較高。

2調味料

辣椒醬、蠔油、醬油、味精、甜麪醬等調味品，也是含鹽“大户”，一勺約5～6毫升的醬油中就含有1克鈉；20克黃豆醬中含有2克鈉。如果使用了含鈉的調味料，還應相對減少用鹽量。

3加工肉類

我們常吃的臘肉、臘腸、香腸、滷牛肉等加工類肉製品都含有較高的鹽。例如臘肉，需要通過大量的鹽來加工，以便於長期風乾時可以抑菌、防腐。

4速食、快餐食品

即使是沒有加調味料的食物，也有高鹽的風險，比如方便麪、掛麪，為了口感更更筋道、外形更好，一般都會加入食用鹽。

有吃掛麪習慣的人在家中煮掛麪的時候，儘量多放水、少喝湯。此外，還有披薩、漢堡等快餐也是高鹽食物，日常飲食上需加以注意。

[科學吃鹽，減鹽不減美味]

1量化用鹽

改變重口味、培養清淡飲食，要逐漸習慣量化用鹽。家中可以使用限鹽勺罐，逐漸減少食鹽攝入，直到減至推薦用鹽量。

2調味料替代

烹調時多用醋、檸檬汁、葱薑蒜等調味料，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。

3快出鍋前再加鹽

鹽放得太早，經過高温烹飪後容易變淡，建議快出鍋前放。

4有條件選擇低鈉鹽

選擇低鈉的鹽，或者在放醬油的同時少放鹽或者不放鹽，醬油中含有20%～40%的鹽，可以用醬油代替部分鹽。

5適當補鉀

鉀和鈉，可以説是兩種對立元素，當鉀元素多的時候可以促進鈉元素的排出。一般情況下，推薦每日攝入2克的鉀元素即可。

常見的富含鉀元素的食物有菠菜、莧菜、青蒜、大葱、蠶豆、山藥、紅薯、香蕉、西瓜等。

（CCTV回家吃飯）