這種營養比“補鈣”還重要!男女老少都要補,保持血管彈性,還健腦~老人更要多吃

這種營養比“補鈣”還重要!男女老少都要補,保持血管彈性,還健腦~老人更要多吃

葉酸是一種水溶性維生素,也叫維生素 B9,因綠葉中含量十分豐富而得名。

提起葉酸,很多人認為這是“備孕”專用,事實上,所有人都需要它。

葉酸——健康的保護神

一般來説,葉酸有5大作用——

1保護血管

心腦血管疾病的病因很複雜,其中一個致病因素是同型半胱氨酸。

研究發現,如果體內這種物質的水平高,心腦血管出現惡性變化的幾率就會增加20%。

而葉酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平,適當攝入對心腦血管有益。

2保護大腦防痴呆

補充葉酸能營養神經,減少體內有害物質對腦血管的損傷,減緩認知衰退,從而降低患老年痴呆的風險。

3輔助治療慢性萎縮性胃炎

適當服用葉酸,對改善慢性萎縮性胃炎、逆轉腸化生有一定的療效,對部分消化道腫瘤也能起到一定的預防作用。

4預防貧血

體內葉酸缺乏時,容易導致巨幼紅細胞性貧血。尤其是對於中老年人來説,更要適當補充葉酸,來幫助預防貧血。

5讓人快樂

長期缺乏葉酸的人羣,超過半年以上就會出現情緒低落、食慾不振的症狀,甚至還會有煩躁、焦慮、抑鬱等表現。

補葉酸,一定要吃好!

葉酸雖然是人體必需的營養素,但卻無法在人體內合成,只能從外界攝取。

數據顯示,我國居民葉酸缺乏比例高達20%~60%。換句話説,每五個人裏就有一人缺乏葉酸。

而葉酸最好的補充方法就是——食補!

葉酸是一種偏酸性的物質,因此一些偏酸味的水果蔬菜裏都含有葉酸,如榴蓮、獼猴桃、冬棗、火龍果、香蕉、人蔘果、蘋果、橙子、梨、橘子等水果的葉酸含量都是相對比較靠前的。

在蔬菜中,雞毛菜、蘆筍、甘藍、莧菜、小白菜、油菜、菠菜、青椒、芹菜等綠色莖葉菜的葉酸含量也非常高。

除此之外,各種肉類、動物內臟、蛋類,以及主食、豆類製品、乾果也都含有葉酸。

按照我國的標準,成年人一天需攝入的葉酸量是400微克,折算成蔬菜的分量,上文提到的幾種蔬菜,每天約吃一斤就可以了。

注意烹飪方法防流失

葉酸跟維生素C很相似,加熱、鹽分高都會造成葉酸的損失。

因此,這些食物在烹飪時要注意以下幾點:

01

切勿長時間浸泡

葉酸是一種水溶性維生素,浸泡過久葉酸會損失更多。

02

避免高温烹飪

食物中的葉酸性質比較不穩定,長時間煎炸等烹飪方法,會使食物中的葉酸損失50%~95%,平時炒菜時建議大火快炒,焯水食物要適當縮短時間。

03

避免久存

蔬菜貯藏 2~3 天后葉酸可損失 50%~70%,因此不要長時間存放。

(養生中國)

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