韭菜是春是最好的蔬菜之一，俗稱它為''春菜第一美食''！韭菜在蔬《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原話為“四之日其蚤，獻羔祭韭”，將韭菜和羊肉相提並論，可見韭菜的重要性。單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要説到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。“春食韭則香，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天。
韭菜富含膳食纖維及多種維生素。韭菜中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，避免便秘，降低腸癌的發生幾率。韭菜中的揮發油和硫化合物能消毒殺菌，提振食慾，對葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制效果。常吃韭菜有助於血液循環，它所含的鉀能改善高血壓、心臟疾病症狀；韭菜中的揮發性精油和含硫化合物，還能改善膽固醇過高的狀況，可幫助降低血脂，並能擴張血管，預防動脈硬化，降低冠心病等心血管疾病的發生幾率。中醫講韭菜能補虛益陽，促進血液循環，温補身體，在一定程度上緩解慢性腰痛，且有壯陽固精的食療功效。
説起韭菜的吃法小編還是喜歡用它來炒豆芽！小孩後家裏窮，媽媽就去菜地裏摘一把韭菜，再買幾毛錢豆芽，炒一大盤給我們兄弟姐妹幾個吃，妹吃的可開心了！
韭菜炒豆芽
主料：韭菜400g、綠豆芽300g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、米醋少許
1、把韭菜洗淨切段
2、豆芽也要多洗幾遍
3、油稍熱點，放入葱花，豆芽，快速翻炒
4、豆芽有點塌秧，放入韭菜，加鹽，雞精，翻炒出鍋
讀者們喜歡小編分享的這道菜嗎？
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