有句俗話説：“一兩陳皮一兩金”，陳皮為什麼會這麼珍貴呢？我們説的陳皮，其實就是水果柑橘成熟的果皮經枯燥處置後而製成的乾性果皮。如果在乾燥條件下，可久存。
（圖片由院方提供）
隨着保存時間的延長，陳皮會越甘、香、醇，藥用價值也更高。
陳皮的首要功效是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，所以説，陳皮温能養脾，辛能醒脾，苦能健脾。
陳皮既能燥濕，又能温化寒痰，辛散苦泄又能宣肺止咳，常用於痰濕壅滯、肺失宣降、咳嗽痰多氣逆等證。
陳皮還能理氣健脾調中，用於因服用補氣藥產生氣滯，出現胸悶、腹脹、食慾不振等證，可使其補而不滯，防止壅遏作脹。
《本草綱目》記載“其治百病總是取棋理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之要，故橘皮為二經氣分之要，但隨所配而補瀉升降也。”
《本草經疏》認為陳皮“辛能散，苦能瀉，温能通行，則逆氣下，嘔嗽止，胸中瘕熱消矣，脾為運動磨物之髒，氣滯則不能消化水谷，為吐逆、霍亂、泄瀉等證，苦温能鑿脾家之濕，使滯氣運行，諸證自療矣。”
現代人的生活不規律，精神壓力大，產生濕熱、氣鬱、痰濁的機會則增多，疏理肝氣、養肝柔肝是一個好方法。比如可以經常嚼嚼陳皮，或者喝茶的時候加幾片陳皮，有疏肝和養胃的效果。
(責編：史彩虹、郝宏)