蔬菜，是家庭餐桌上的“常客”，它是體內營養物質主要來源，其含有很多膳食纖維、微量元素和維生素，經常吃對身體健康大有好處。
可是，有些蔬菜食用過多或者烹飪方法不當，還有可能增加身體患病幾率，甚至還會造成細胞損傷、病變、失活，首當其衝的就是肝細胞。
因此，要學會甄別蔬菜的好壞，少吃些損傷身體的蔬菜，以免肝病發生。
專家提醒：這3種蔬菜或是肝病“幫兇”，要小心食用，小心自己吃虧
發芽土豆
土豆作為最常見的蔬菜，可謂營養豐富，受到不少人的喜愛，需要注意的是，在選取土豆時，要知道發芽土豆不可食用。
土豆長芽後，其會有大量的龍葵鹼出現，若是這種物質在體內存有過多，會給肝臟的解毒工作帶來負擔，時間過長，容易是肝臟損傷，誘發肝病出現。
此外，龍葵鹼過多還會導致體內神經損傷，嚴重時，還會出現身體中毒，給生命安全帶來危害。
因此，土豆發芽後，最好不要食用，以免影響機體正常運轉，給身體健康帶來危害。
無根豆芽
豆製品可以説營養最為豐富，若是經常吃可以補充體內蛋白質，有利於機體機能正常運轉。
如果無根豆芽食用過多，可能會損傷肝細胞、影響肝臟健康。無根豆芽的培育主要是在無根水中進行，而無根水主要成分是化學藥劑，甚至還有致癌物質存在。
若是，這些物質在體內囤積過多，可能引起臟器病變甚至癌變，進而引發疾病和癌症。
西葫蘆
西葫蘆中營養成分居多，還能促進細胞代謝，如果經常吃還能有美白、瘦身的功效。
在西葫蘆烹飪時，要注意方式方法。因為西葫蘆在炒制過程中，有毒物質丙烯酰胺出現，温度越高炒制時間越長，這種物質釋放得就會越多。
丙烯酰胺是經過國際癌症研究機構（IARC）認證的2A級致癌物，其在體內含量過多時，比較容易致使臟器病變或者癌變，引發疾病出現。
專家忠告：身體有2種異常，或是肝病來襲，別不在意
在肝膽科工作30年的主任楊玉清主任曾説道：肝病來襲時不是毫無徵兆，身體會有細節變化展現出來，一定要引起重視。
異常1、尿液濃黃
很多肝病患者有黃疸症狀出現，尿液濃黃就是典型症狀之一。
肝臟負責膽紅素代謝，維持內環境穩定。肝臟病變後，膽紅素代謝紊亂，無法被及時代謝，促使膽紅素含量在體內直線升高，有些膽紅素存於尿液中，引起小便發黃。
異常2、早起乏力
早上起牀原本是最有活力、精神最好的時間，若是常感到乏力感很強、精神不佳，小心肝臟病變。
肝臟工作時可以抑制轉氨酶出現，使膽鹼酯酶分泌增多，而膽鹼酯酶可以充分地使神經和肌肉結合，保持身體活力。
肝臟損傷後，轉氨酶濃度升高，體內膽鹼酯酶含量變少，引起肌肉和神經結合能力衰減，促使身體乏力，精神不佳出現。
減少肝臟損傷，預防肝臟病變，該怎麼做呢？
1、以動代靜，提高肝臟代謝
隨着時間的增長，細胞的新陳代謝速率會降低，導致熱量損耗變少，促使脂肪在肝內堆積過多，容易誘發脂肪肝出現。
經常運動，可以促使細胞活性增強，提升機體代謝功能，還能使毒素更加快速排出，緩解肝臟解毒負擔。
同時，運動也可以促使脂肪代謝速率增強，避免脂肪過多，促使脂肪肝產生。
2、多喝水，促進細胞活力
水是體內細胞代謝活動的基礎，經常喝水能促進新陳代謝，還能使肝臟得到更好滋養。
水中放入些菊花，護肝效果會更好。
小知識：
經常熬夜對肝臟傷害很大。因為熬夜導致肝血迴流變少，肝臟活力減弱，不僅影響肝臟解毒能力，還會使肝臟自我修復速度降低。
因此，每天要有8小時以上的睡眠時間，最好在晚上10點前入睡，給體內各個臟器留有充足的休息時間。
參考文獻：
劉玉琪.肝病產生和食品日常關係研究[J]，健康週刊，2001.11.2