天然“胰島素”被發現，每天炒一盤，通便助消化降糖，冬天多吃
每次去菜市場買菜，遇到長豆角我都會買，因為我家都喜歡吃，3塊錢1斤，還有就是現在是冬天，不長蟲子，綠色食品，我一下就買了5斤，其中3斤用來製作酸酸豆角。
長豆角好吃，還能給我們的身體補充營養，因為它含有較多的蛋白質、鈣、鐵、葉酸、鉀等營養成分，能健我們的脾胃、補腎、理中益氣、幫助消化；而大量的膳食纖維能促進腸胃蠕動，通便排毒，長豆角又能健脾胃，又能通便排毒，常吃它，我們的消化功能自然就好了，老少皆宜。
另外，長豆角還含有磷脂，有促進胰島素分泌的作用，還能增加糖的代謝作用，而且其中還含有煙酸（維生素B3）是天然的血糖調節器，長豆角還是糖友的理想食品，可做平時的輔助食療。
今天這菜的做法是——長豆角炒雞蛋，脆嫩鮮香入味，孩子食慾大增，多吃一碗飯。
【長豆角炒雞蛋】
1、大小胖瘦不一彎曲鮮嫩的長豆角沖洗乾淨。
2、長豆角摘去兩頭，摘成小段；2瓣大蒜拍碎；4個幹辣椒切段。
3、2個土雞蛋打散倒入鍋中炒熟炒成小塊起鍋備用。
4、熱鍋中倒適量油玉米油，放入幹辣椒炒香，然後放入長豆角和大蒜炒出鍋氣後，添加少許清水和適量鹽翻拌一下蓋上鍋蓋燜40秒。
5、然後打開鍋蓋放入炒好的雞蛋、少許味精，翻炒片刻，出鍋裝盤，美味即成。
6、這道菜豆角提前放鹽，入味，豆角綠油油的不會變色，但不宜久炒。
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