苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃苦瓜能夠為身體帶來很多的功效，它可以預防癌症，還可以降低血糖。苦瓜的做法有很多，可以炒着吃，還能夠泡茶喝，食物都有禁忌，苦瓜也是如此，下面會有詳細的介紹。
苦瓜的功效
1、清熱解毒
苦瓜是一種很有營養的水果，它含有的物質能夠泄去心中煩熱，還可以排除體內毒素，比較好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好的保留苦瓜含有的維生素，要知道如果人們清炒會使它當中的維生素大量丟失，從而不能起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌
常吃苦瓜能夠幫助人們預防癌症，主要是因為在苦瓜中含有豐富的蛋白質成分及大量維生素C，這些物質能夠有效的提高機體免疫功能，苦瓜汁當中也含有某種蛋白成分，它可以強巨噬能力，苦瓜籽含胰蛋白酶，可以促進抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、促進飲食
食慾不是很好的人，在平時可以適當的吃一點苦瓜，主要是因為在苦瓜中含有豐富的苦瓜甙和苦味素，這些物質可以有效的促進食慾，起到健脾開胃的功效。在苦瓜中含有豐富的生物鹼類物質，能夠起到利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
5、減肥作用
苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
6、美容養顏
苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的癒合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小葱2根
調味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙
做法：先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;小葱切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
涼瓜牛肉材料：牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量
做法：涼瓜洗淨，取涼瓜皮備用;牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點糖和料酒醃一刻鐘以上;熱油鍋，多下點油，把牛肉下鍋滑熟，然後盛起備用;重新熱油鍋，下蒜片炒香，然後加入涼瓜片一起炒;當涼瓜熟時加入炒好的牛肉;加一點鹽和蠔油調味即可。
苦瓜炒蛋
材料：雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精
做法：雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
乾煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油適量、鹽適量、葱薑蒜適量、醬油適量、雞精適量、花椒適量、幹辣椒適量
做法：準備肉末;幹辣椒;花椒;葱薑蒜末備用;苦瓜洗淨一分為二，用勺子刮掉瓜瓤，裏面白色的瓜瓤一定要去幹淨;然後切成條，用鹽醃製5分鐘，去除苦瓜的苦味;醃製好的的苦瓜條用清水沖洗乾淨;起鍋放油，放入苦瓜煸炒;苦瓜水分幹了就可出鍋備用(煸炒時間不宜過長);鍋裏留底油，放入肉末翻炒;等肉末變色，放入幹辣椒;花椒;葱薑蒜煸香;然後跟肉末一起炒勻;再放入苦瓜;翻炒均勻;加鹽，雞精，醬油調味;翻炒均勻即可。
苦瓜的禁忌
1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對於缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有餘，不宜較多食用苦瓜。
4、低血壓、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。
5、月經期的女性。苦瓜屬於涼性的食品，如果在月經期間吃的話，就很有可能導致子宮受寒，後果還是比較嚴重的。
6、孕婦應慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什麼問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。