【中醫健康課堂】它是根莖蔬菜第一名！秋天吃它，降糖降脂、抗衰護心

荷蓮一身寶，秋藕最補人。蓮藕生食、熟食有不同功效，它的營養價值和藥用價值均不可小視。《神農本草經》中記載藕能夠“補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”。

秋吃蓮藕好處多

1.降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡，鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

2.抗衰防癌補維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素 C，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

3.止痛減壓護心臟

藕中富含 B 羣維生素（特別是維生素 B6），補充 B 族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

4.補血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕，藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作，另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

5.穩定心率降血壓

藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。

6.補充維K防出血

藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

7.祛痰鎮咳防哮喘

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

生吃、熟吃各有功效

中醫認為，藕是秋季最佳的保健食品之一，藥食皆宜。生吃能清熱生津、涼血潤燥，熟吃能補益脾胃、養血美顏。

生吃：清熱生津，涼血潤燥。

做法：榨汁

種類：白花藕

秋季天氣乾燥，很多人會覺得咽乾、皮膚乾燥或者便秘，出現這種情況可以試試古人的“五汁飲”，由鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、鮮蘆根汁、鮮麥冬汁混合而成，具有甘涼生津、清熱止渴的功效，還能緩解乾燥和便秘。

榨汁一般選擇白花藕，這種藕外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，還帶有淡淡的甜味，適合用來生吃，比較知名的是蘇州的荷藕、杭州的杭白藕等。

鮮藕性質偏涼，生吃較難消化，平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。另外，需特別注意的是，產婦不宜食生藕，熟食更好。

熟吃：補益脾胃，養血美顏。

蓮藕排骨湯

食材：藕1節，排骨300g，鹽、清水適量。

做法：

1. 排骨涼水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出排骨。

2. 藕切塊。鍋中水沸後，放入排骨、藕塊，大火煮沸，小火繼續煮兩三個小時，加鹽調味，再煮沸即可。

藕經過烹飪後，性質由寒變平，可補益脾胃、滋陰養顏。藕還有“長壽菜”的稱號，老年人常吃藕，可安神健腦，有延年益壽的功效。

此外，因為蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血也有改善作用。

蓮藕食用禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕 ；煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑 ；發黑、有異味的藕不宜食用，應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。

2、切過的藕不宜直接存放

沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間，但蓮藕去皮後會很快變成褐色，將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡 5 分鐘後撈起擦乾，就可使其保持玉白般的顏色 ；炒蓮藕時，可以一邊炒，一邊加些清水，炒出的藕就不會變黑。

版權聲明

本文選自國醫世家，由肥城市衞生健康局、市中醫藥協會編校推薦發表，版權歸原作者所有。