黑豆雪梨湯

都説“補藥1堆，不如黑豆1把”。這句話雖説有些誇張的成分，但也是很好的詮釋了黑豆的營養價值。黑豆作為温補食材，營養價值是非常高的，它不僅含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量是非常高的，還有維生素E的含量比肉類高5~7倍。而且黑豆裏面還含有花青素，這些都是抗氧化，養顏美容，增加腸胃蠕動的。讓它搭配雪梨山藥一起煮，不僅好喝，還非常的健康滋潤。

By 蓉小廚

• 黑豆 50克
• 排骨 200克
• 雪梨 2個
• 胡蘿蔔 1個
• 山藥 1根
• 枸杞 1小把

1、先準備50克黑豆，加水提前泡發3個小時以上，或者是提前泡一夜。泡好後的豆子吸足了水分會更好煮熟，控幹水分後先放一旁備用。

2、接着準備200克排骨，加清水沖洗乾淨，然後冷水入鍋，加薑片、料酒去腥焯水。鍋裏煮開後撇去浮沫，然後撈出排骨後先放一旁。

3、再準備一根兒山藥，削皮後切大塊兒，然後放入清水中泡着。

4、接着再準備2個雪梨和1個胡蘿蔔，雪梨先削皮，再切塊兒去核，切好後也加清水泡起來，避免氧化變黑。胡蘿蔔就不用削皮了，洗乾淨後直接切成大塊兒就可以了，同樣的用清水泡着。

5、砂鍋燒水，先下排骨和黑豆，大火煮開後轉中火燉30分鐘，先把黑豆煮熟。然後再下胡蘿蔔、山藥 、雪梨繼續煮20分鐘。

6、煮到湯變得微甜，山藥變得軟綿綿的就可以了。最後再加1小把枸杞和一點點鹽。

7、這裏加鹽主要是為了更好的突出湯的鮮甜，超級好喝的雪梨黑豆排骨湯就做好了。

8、山藥軟綿綿的，雪梨甜甜的，不用放糖也好喝。這道湯既養顏潤肺還非常的温補，春季可以多煮給家人喝，做法也簡單。

1、我們在買黑豆的時候應該怎麼選？首先是用手捏，可以防止買到癟黑豆，選擇圓潤的，捏起來比較堅硬的就是好黑豆，不僅營養成分高，而且還非常美味。然後就是看顏色：黑豆顏色烏黑為好，不過有的黑豆顏色是綠色，這是因為品種不一樣，綠色黑豆也叫茶黑豆，口感清爽，營養也非常高。2、雖然加了排骨一起煮，但也是不用放鹽的，雪梨的清甜煮出來真的特別好喝，不用懷疑不夠甜需不需要加糖，個人覺得真的不用。如果特別喜歡甜口的話，可以適量添加。3、最後加鹽不是為了讓湯變鹹，而是為了讓雪梨的甜味兒更加的突出，所以切記加一絲絲就夠了，不要加多了。

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