芋艿不僅好吃，營養價值也是很豐富的，芋艿中不含龍葵素，豐富的膳食纖維易於腸道消化，是一種很健康的鹼性食物。除此之外，芋艿含中還有一種黏液蛋白，被人體吸收後產生免疫球蛋白，可提高身體的抵抗力，多種營養元素對美容養顏、烏黑頭髮也起到很好的作用，不僅是秋天，一年四季平時都可以適當的吃一些芋頭，對身體有好處。芋艿的吃法也有很多，可以用來做芋艿糖水、芋艿紅燒肉、芋艿燜雞，芋艿甜品等等都各有風味，這裏要分享的吃法是做成：芋頭小丸子。
芋頭小丸子是我們全家人都特別愛吃的美食之一，每年的秋冬季節我們家都會做上一些，平時煮湯、涮火鍋丸子、炸芋頭丸子吃都是超級讚的，芋艿小丸子Q彈滑嫩，濃郁的芋艿香味，一口一個實在是鮮美極了，一次可以多做一些，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，特別方便又省事。大人孩子都特別愛吃，秋天，這鹼性食物要多吃，烏髮養顏，增強免疫，做好放冰箱，隨吃隨取。以下是詳細做法：
【家常芋頭丸子】
準備食材：小芋艿5個左右、葱適量、紅薯澱粉適量、瘦肉適量。
準備配料：油鹽少許。
詳細做法：
1、小芋艿帶皮清洗乾淨、葱洗淨切葱花、瘦肉洗淨切片待用。
2、鍋里加入適量的清水，將小芋艿下鍋煮熟透。（用蒸的也可以）。
3、煮熟的芋艿去皮裝入盆中，用擀麪杖將其搗碎，攪拌成細膩的芋頭泥。
4、紅薯粉大概50克的量，加入少許的清水混合，攪拌成紅薯粉漿。
5、將紅薯粉漿分多次少量的添加，倒入攪拌細膩的芋頭泥裏。將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻。
6、加入葱花和少許鹽調味增香。再次混合攪拌均勻。
7、鍋里加入適量的清水，開小火煮熱，用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀，放入鍋裏。
8、開大火煮至沸騰，將丸子煮至漂浮起來。即可撈出裝盤。（一次可以多做一些，放涼後用保鮮袋密封放冰箱冷藏，平時隨吃隨取特方便，可以煮湯、燙火鍋丸子吃等等都是非常美味的）。
9、鍋里加入適量的清水煮開，下入芋頭丸子一起煮。
10、芋頭丸子煮漂浮起來，加入瘦肉片下鍋一起煮熟透，最後加入少許的葱花和鹽調味即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：瘦肉芋頭丸子湯就做好啦，這樣做出來的芋頭丸子，一口咬下去Q彈滑嫩，帶有濃郁的芋泥清香，一口一個實在太鮮美啦，大人孩子都特別愛吃，秋燥天吃它再合適不過了，清香潤燥，還能潤腸道助消化，烏髮養顏、提高身體抵抗力，養人對身體健康有益，一次多做一些，放冰箱裏囤起來，吃的時候取出來加熱一些即可，特別方便，我們家每年秋天都會做一些，用來涮火鍋吃也很香。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、芋頭要選擇這種小芋艿，這種小芋頭口感更好，比大個的香芋頭做出來的口感更香更好吃。
2、紅薯澱粉水分多次少量的添加，攪拌至食材充分融合在一起，攪拌至上勁的狀態，這樣做出來的丸子口感更Q彈筋道。
3、做好吃不完的可以放冰箱冷凍起來，下次吃的時候加熱煮一下即可，特別方便省事。