近日，“每天吃一盒藍莓會發生什麼”的話題衝上微博熱搜榜。網友留言中，有人説自己，
“吃了三個月的藍莓之後，甲狀腺抗體指標降下去不少”
“臉上的斑都淡了，臉也白了”
“視力從五米以內看得清變成十米以內了”……
這些都是真的嗎？
許悦 攝
藍莓營養到底好在哪裏？
藍莓曾被聯合國糧農組織列為五大健康食品之一。有研究顯示，在我們食用的40多種水果和蔬菜中，藍莓的抗氧化能力最強①。甚至在國外，藍莓中富含的花青素也被稱為“口服的皮膚化妝品”。②
藍莓營養到底好在哪裏？科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒在科普中國刊文介紹，藍莓最突出的優勢就是花青素，花青素的抗氧化能力很強。數據顯示，不同品種藍莓，營養成分會有差異，最高的可以超過400毫克/百克。這個在果蔬界確實算比較豐富的。③
藍莓真的能讓皮膚變白？
説藍莓能美白主要是因為它富含維生素C，有很好的抗氧化活性，能夠抑制酪氨酸被活化，這樣酪氨酸就不會變成黑色素了，就能起到美白的作用。
阮光鋒介紹，這種説法有一定道理，但是其實也沒有特別充足的證據。不過，維生素C還是組成皮膚的膠原蛋白的合成原料，對於皮膚還是有好處的。所以，可以認為，補充維生素C對皮膚可能有一定好處，但是美白作用可能沒有你期待的那麼有效。想要美白，還是做好日常的防曬。③
其實藍莓的維生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，這個含量在果蔬界只能算中等水平的，比草莓、獼猴桃、大棗等其實都要少。④
吃藍莓視力真的會變好？
“吃藍莓對視力好”的説法主要是因為藍莓所含的花青素。的確有研究發現，花青素對視網膜色素上皮細胞的生長具有促進作用，提示它可能對保護視力也有潛在作用。
阮光鋒介紹，花青素對視力的益處，目前的證據並不充足，藍莓也不能預防或者治療近視。歐洲食品安全局曾經對另外一個含有花青素的水果——黑加侖相關的健康聲稱進行了評估，結果認為它“改善視力、促進暗視力”的健康聲稱是證據不足的。③
藍莓能促進甲狀腺健康？
有網友説能促進甲狀腺健康，但其實甲狀腺結節、甲亢、甲減等健康問題是由於遺傳、環境等多種原因導致，有些病因複雜，至今尚未完全明確。
阮光鋒介紹，確實有一些研究認為藍莓含有維生素C，有助促進甲狀腺健康。不過在水果中，藍莓並不算維生素C特別豐富的食物。而且，維生素C的確是一種健康的營養素，但是它對甲狀腺並沒有特別的作用。如果真的有什麼甲狀腺功能的疾病，健康飲食吃點藍莓是可以的，但還是要遵醫囑、合理定時吃藥。③
健康時報 寇曉雯 攝
藍莓上的白霜是農藥的殘留？
我們買藍莓的時候，經常能看到上面有一層薄薄的白霜。有人説這是農藥的殘留，也有人説這是藍莓營養的精華，那麼，這層白霜到底是什麼呢？
答案是：藍莓生長過程中形成的一層蠟質！
它是一種對人體健康無害的物質，不僅無害，而且有白霜的藍莓更加新鮮。這層蠟質能幫助減緩果實失水率，還能使藍莓不滋生真菌。因此，越新鮮的藍莓，表面的白霜相對“厚實”， 清洗時千萬不要為了去除白霜而使勁搓洗。⑤
最後總結，藍莓確實是一種比較健康營養的水果，日常健康飲食吃點藍莓是可以的。近年來也有很多研究顯示藍莓對於改善視力、預防阿爾茨海默病，降低糖尿病和心血管疾病風險等存在一定益處，但不要把食物當藥物。對於存在疾病等健康問題還是應該遵循醫囑，科學防治。
本文綜合自：①鄭炳松，張啓香．藍莓栽培實用技術：浙江大學出版社，2013：3-14②孟憲軍，王冠羣，宋德羣，等．響應面法優化藍莓花色苷提取工藝的研究 [J] . 食品工業科技，2010，31 （7）：26-229.③2023-05-09科普中國每天吃一盒藍莓會發生什麼？皮膚真的會變白？視力真的會變好？（阮光鋒）④葛翠蓮,黃春輝,夏思進,等.10個藍莓品種主要營養成分與色素含量分析[J]. 中國南方果樹,2012,41(4):33-35.⑤2017-06-20健康時報《果蔬的白霜是什麼》
編輯：魯 洋審稿：楊小明