腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆漿加工而成的，吸收了其精華，在豆製品中營養最高。今天為大家分享的涼拌菜是：涼拌腐竹，兩分鐘出菜，可酸可辣，口味可以自由掌握。一起來看看它的做法吧！
促進新陳代謝
經常吃腐竹，可以有效的吸收其中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素e等成分，能夠促進新陳代謝，還可以美白皮膚、增加皮膚的彈性，能夠補充大豆異黃酮，調節體內的激素水平。對於皮膚乾燥，角化樣改變有很好的輔助功效，而且其中的鉀離子，磷離子含量比較豐富，能夠穩定心臟的射血能力，降低心臟病風險。
提高記憶力腐竹是日常生活裏面比較常見的一種食材，很多人在吃火鍋的時候就喜歡點腐竹，口感比較獨特，有一種豆腐的濃郁香味，適當的吃一些腐竹也可以給身體帶來非常多的好處，孩子適當的吃一些腐竹，可以讓記憶能力提高，又可以提神醒腦，對於孩子來説是一種不錯的食物選擇。
健腦補腦
腐竹可以起到補充鈣質以及健腦作用，它裏面含有的礦物質非常多，能夠起到補鈣作用，也可以讓骨骼生長變得更好，而且還含有非常豐富的黃豆精華，是各種豆製品裏面營養最豐富的。
腐竹可以起到補充鈣質以及健腦作用，它裏面含有的礦物質非常多，能夠起到補鈣作用，也可以讓骨骼生長變得更好，而且還含有非常豐富的黃豆精華，是各種豆製品裏面營養最豐富的。涼拌腐竹的做法：
材料：腐竹，青紅椒，大葱，食鹽、味精、白糖、生抽，芝麻油，辣椒紅油，陳醋，香菜。
做法：1.腐竹 放入清水中浸泡，嫌慢的可以用温水泡，泡軟控去水分，斜刀切段。青紅椒、去籽後切絲。大葱白也切絲。
2.鍋內燒水，水燒開的時候倒入腐竹，快速焯燙倒出來，用涼水沖洗降温。盆裏加入食鹽、味精、白糖、生抽，再淋入芝麻油和辣椒紅油，加入陳醋，攪拌均勻。把控過水分的腐竹倒入涼拌汁中，把調料翻勻，再放入青紅椒絲和葱絲，香菜即可。
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