這種“堅果”，吃一粒肝臟排毒40天？備年貨前趕緊看看！
準備過年了
手邊怎麼可以少了堅果？
可是剛撕開一包堅果
小編就看到了這條消息
近日，據媒體報道，廣西南寧46歲的陳女士聽説堅果對身體好，於是每天吃1包堅果，另外還會吃一些花生與核桃“加餐”。連吃3個月後，竟被查出了高血脂。
堅果不是“健康零食”嗎？
怎麼會吃出高血脂呢？
坊間還傳聞：
吃一粒發黴的花生，肝臟排毒40天
這是真的嗎？
今天我們就來聊聊堅果~
吃一粒發黴的花生
肝臟排毒40天？
不少人聽到過類似的説法：吃一粒發黴的花生，肝臟排毒40天。究竟是真是假呢？
其實，這種説法主要是為了凸顯吃黴變花生的危害，其危害主要源於黃麴黴毒素。
黃麴黴菌是一種常見的腐生真菌，喜歡藏在高温潮濕的環境，因此發黴的糧食、糧製品如花生、玉米、核桃等最容易滋生黃麴黴菌。
黃麴黴菌最被人熟知的是其產生的毒素——黃麴黴毒素，1993年被世界衞生組織（WHO）癌症研究機構劃定為一類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，1毫克就是致癌劑量。
（網絡配圖）
黃麴黴毒素主要在肝臟中代謝，它能誘發人體肝臟產生腫瘤，進而導致癌變風險，同時還會增加胃癌、結腸癌、腎癌等發病風險。為了安全起見，黴變的花生、堅果等一定不要吃。
吃堅果會吃出高血脂？
由於這條新聞給出的背景資料比較少，還不能判斷到底是不是堅果的原因。但是關於高脂血和堅果的一些真相，大家有必要了解一下。
堅果是非常好的蛋白質、鈣、鐵、鋅的來源，且富含不飽和脂肪酸，即對身體有益的“好脂肪”。在控制脂肪總攝入量的前提下，適當吃堅果對緩解血脂異常、促進血脂健康有好處。
（網絡配圖）
但“好脂肪”也是脂肪，不能不加控制地吃。堅果的脂肪含量約為40%~80%，可以説，幾乎一半都是油。
即使大部分為不飽和脂肪酸，但吃多了一樣會導致能量過剩，帶來肥胖、高血脂等健康問題。而且，堅果那麼好吃，真的很容易吃多。
堅果每天攝入多少才合理？
2016年發佈的《中國居民膳食指南》建議，每天應攝入25~35克大豆及堅果類食品。
醫生表示，堅果脂肪含量達到40%，成人一天大概脂肪攝入量需要40到60克，而烹調油裏面已經佔了25克到30克左右，平時吃的肉類裏也含有脂肪，所以普通人還需要增加的脂肪攝入已經不多了。
因此，普通人一天吃10克左右的堅果就可以滿足日常所需，相當於2~3個帶殼的核桃、夏威夷果，或者7～8顆不帶殼的花生、腰果、杏仁等。
（網絡配圖）
買堅果應該注意什麼？
認準正規商家生產的堅果，日期越新鮮越好。
1.“原味堅果”更好
五香、奶油、抹茶味等“花式口味”的堅果大多是高鹽高糖，有些不法商家甚至將已經發黴變質的堅果用大量調味品掩蓋黴味。
2.“閉口堅果”更安全
開口的堅果更容易附着灰塵、雜質，脂肪物質使其氧化酸敗。當然有些堅果天生就是開口，那就要嚐嚐有沒有黴味、哈喇味。
堅果挑選有門道
一“看”，選擇表面沒有蟲蛀、斑點，顆粒飽滿，外殼有光澤的；
二“摸”，手感不黏、不潮，捏起來緊實的是優質品；
三“聞”，選擇未經調味加工過的原味堅果，帶有產品本身香氣、沒有異味。
大家在買堅果時
一定要擦亮雙眼
來源：綜合自科普中國、人民日報、南寧晚報、丁香醫生