今年春季到來之後，就一直下着綿綿不斷的春雨，很多朋友都在家裏悶得快發黴了，於是在這幾天春雨一停之後，就迫不及待的帶着小鏟子，去農村野外轉悠。轉悠還帶小鏟子，這是要幹嘛？自然是挖野菜咯。
春季是一個吃野菜的好季節，特別是經過這春雨的澆灌，野菜長得更是茂盛，不挖點來吃，既對不起這雨水，也對不起自己的胃。
春季可以吃的野菜十分多，香椿、薺菜、馬蘭頭、蒲公英等，隨便問一個農村生活過的朋友，都能説出好幾種來，但有一種，很多朋友可能就沒吃過，它就是“敗醬草”。
敗醬草的基本信息
敗醬草是敗醬科敗醬屬多年生草本植物，初生時很矮，可經過幾年的生長，可以長到近2米的高度，其植株直立，基生葉片叢生。
敗醬草的花期在每年的7月到9月，其花色呈黃色，花序為聚傘花序組成的大型傘房花序，頂生，十分的好看。
敗醬草在我國的分佈很廣，除了寧夏、青海、新疆、西藏和廣東、海南之外，其他各個地區幾乎都有分佈，多生長於農村的山坡林下、林緣和灌叢中以及路邊、田埂邊的草叢中。可以説，敗醬草算是我國農村地區一種十分常見的植物。
被討厭的敗醬草
在很多地區，敗醬草都不受喜愛，甚至很多農民朋友會見到它就除，這跟敗醬草的一些特性有關。它特別喜歡生長在農田附近，其根系發達，不易除掉，而若生長的年限太長的話，容易氾濫成災，且高大的植株會搶食農作物的生長空間。
此外，敗醬草還有一個十分特殊的地方，那就是它新鮮的時候無其他異味，一旦曬乾後，則有強烈的臭醬氣味，這股臭醬氣味有些類似於腳臭味，特別是除掉它丟在田邊，被太陽曬乾之後，那味道要有多難聞就有多難聞，因此很多人不太喜歡它。
敗醬草的價值參考
也許是因為敗醬草它特殊的腳臭味，讓很多人不知道它能作為野菜吃。實際上這敗醬草不僅能作為野菜吃，還是一種極品野菜。在我國山東、江西、湖南一帶的民間，很多上了年紀的老農民就喜歡在春季的時候採摘其嫩葉作為野菜食用，據説有着很好的養生作用。
實際上也確實如此，早在我國古代的時候，古人們就對敗醬草有所應用了，在《神農本草經》、《本草綱目》、《救荒本草》等相關書籍中，對它也做了相應的記載。
敗醬草是傳統的藥食兩用植物，其嫩葉可以作為野菜食用，其全草和根莖及根可入藥，有着清熱解毒、消腫排膿、活血祛瘀的作用。而現代研究還發現，敗醬的營養價值很高，尤其是鈣和鋅的含量高出大部分蔬菜，説它有養生作用也不為過。
總得來説，敗醬草看似普通，味道難聞，但實際的價值還是很高的，現如今在我國南方部分地區，已經作為一種藥材作物來種植了。
如今正是敗醬剛剛長出來的季節，還鮮嫩着呢，而且也不會有那特殊的腳臭味，若是喜歡吃野菜的朋友，在春季可別錯過了。
敗醬吃法簡單，涼拌、炒食、做湯、做餡兒均可，不過在做菜之前，一定要先焯2、3分鐘水，然後再在清水中泡幾個小時，以去苦味，不然可不好吃哦。
各位朋友，你們吃過敗醬嗎？歡迎留言交流哦！