北大研究：長期吃大蒜，胃癌死亡風險降低34%，大蒜真的防癌嗎？

“炒菜不放蒜，味道太平淡；吃麪不吃蒜，香味少一半”，可見國人對大蒜的喜愛。

作為常用的調味品或者食材，大蒜也有一些爭議：大蒜能抗癌嗎？大蒜能降血壓，預防心血管疾病嗎？大蒜怎麼吃才是最健康的...小九告訴你答案。

一、BMJ：大蒜可降低胃癌死亡率！

英國醫學雜誌BMJ上刊登了一項由北京大學臨牀腫瘤學院院長遊偉程開展的一項歷時22年的研究顯示：長年吃大蒜，可降低34%胃癌的死亡風險。

該研究在臨朐縣招募了3365名年齡在35-64歲生活在胃癌高發地區的志願者作為隨機對照試驗（RCT）的試驗對象，經幽門螺桿菌抗體血清學檢測，其中2258名為陽性，1170名為陰性。將其隨機分成3組：a組為幽門螺旋桿菌治療組，b組為維生素補充組，c組為大蒜補充組。

經22.3年隨訪後，發現：3種干預措施均可降低胃癌死亡風險，a組降低38%，b組降低52%，c組降低34%。

其中，c組在大約12年後，對胃癌死亡率的降低作用變得更加明顯。即起效可能會比較慢，但效果會逐漸明顯，且能在22年間持續存在，保護時間長。

二、大蒜能不能抗癌？

大蒜當中含多種營養素，包括8種人體必需氨基酸、多種礦質元素（如鍺、硒等），可幫助提升人體免疫力和抗氧化、抗炎、抗菌能力。那大蒜能抗癌嗎？

有些研究曾表明，大蒜的提取物對防癌有積極效果，如美國《臨牀營養學》雜誌刊登的一項研究顯示，大蒜具有保護腸胃的作用，可降低部分癌症患病風險；中國江蘇省疾病預防控制中心組織的一項研究也表明，每週食用≥2次的大蒜，可降低44%發生肺癌的風險。

儘管如此，靠吃大蒜去治腫瘤，是不靠譜的。為何這麼説呢？因為這些研究都屬於流行病學調查研究，並不能當做大蒜抗癌的直接證據。而且癌症的發生是由遺傳、飲食、環境等多種因素共同作用發生的。所以，美國癌症研究所也直接表明，不推薦任何膳食補充劑預防癌症！

那關於“大蒜能降血壓，有益於心血管”的説法可靠嗎？

大蒜當中含的大蒜素，屬於天然的抗氧化劑之一，可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，從而降低動脈粥樣硬化、心肌缺血等疾病的發病率；另外，大蒜素在體內經分解會轉化為硫化氫，可放鬆血管周邊的平滑肌，擴張血管，從而降低血壓。

由此可見，一定劑量的大蒜素在預防心血管疾病方面確實有一定的效果。但是注意！大蒜素和大蒜是兩回事，而且研究使用的大蒜素劑量往往是比較高的，生活中正常吃大蒜，根本達不到這個標準。而且大蒜素本身也不穩定，進入體內後，很快就會被降解為其他化合物，很難直接發揮作用。

綜上所述可知，大蒜確實可以幫助降壓，但作用有限，如果想要靠單純吃大蒜，來降壓與預防心血管疾病，並不現實。

事實上，很多食物抗癌的説法，比如紅薯、秋葵、胡蘿蔔、西紅柿能抗癌等等，都是沒有“有力”證據的，不可能靠吃哪一種食物就可以防癌。

真正可起到抗癌作用的是這7件事情：不抽煙，少喝酒，避免高糖、高甜、高脂、飲食，多吃新鮮蔬果，少熬夜，積極參加鍛鍊，合理控制體重等。

三、大蒜好處不少，關鍵吃有講究

大蒜具有殺菌等多種作用，適量吃大蒜有一定的好處。而大蒜，除了生吃、炒菜、有些地方會用來泡醋，醃製。

一般來説，可以優先選擇糖蒜，味道較香甜，不僅很好地避免了大蒜的辛辣味，還減弱了對胃腸道的刺激。另外，醃製時，記得少放點鹽，可減少營養素被破壞。

而大蒜產生大蒜素的量與組織受損的程度等有關，也就是説，大蒜被損傷或者破碎以後才能產生大蒜素。所以，生吃大蒜時，最好的吃法就是將其拍成蒜泥，並放置15分鐘左右，讓其當中的蒜氨酸可以充分氧化成大蒜素。

但是需要提醒大家的是，雖然生吃大蒜身體可獲益，但同時生蒜的刺激性也是比較強的，所以，本身腸胃功能不佳、患病或者正在服藥的人，最好不要吃，以免刺激腸胃，引起或加重胃部不適。當然，健康的人羣，也不必吃太多，不然也會刺激腸胃，對健康不利。

最後，在購買大蒜時，建議大家儘量選擇表皮完整，蒜瓣飽滿、摸起來瓷實、外表呈紫色的大蒜，這樣的大蒜比較新鮮。

總結：適當食用大蒜可使身體獲益，但是想要通過單純吃大蒜達到防病治病的目的，是不靠譜的，大家要正確看待這一點，當身體出現問題，最正確的做法是及時就醫進行規範診治。#健康真知計劃#

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