這6種剩菜不要二次加熱！扔掉都比吃掉強，太傷身

日常生活中，我們難免會有吃不完的剩飯菜，大多數人選擇加熱後繼續食用。

不過，您知道嗎——

這6種食物最好不要二次加熱

1菌類食物

提到菌類，第一個想到的就是蘑菇，蘑菇經過高温烹飪之後會產生大量的硝酸鹽，特別是海鮮菇、杏鮑菇和香菇等在冰箱低温保存和二次加熱過程中亞硝酸鹽的含量會繼續增加。

長期這樣吃會增加罹患消化系統腫瘤的風險。

2海鮮食物

蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，容易滋生細菌，產生毒素，而通常的加熱時間和温度難以殺滅和消除這些細菌毒素，增加肝的解毒負擔，最好現做現吃。

3菠菜

菠菜草酸含量高，需要焯水之後食用，再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽，如果二次加熱的話，菠菜會因為再次受熱轉化為亞硝酸鹽，從而對人體有害。

4牛奶

牛奶不能反覆加熱，時間長了牛奶就會變質，從而滋生細菌，容易造成腹瀉。

另外，反覆加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質變性，出現營養流失。

市售的盒裝和袋裝牛奶都是經過殺菌或滅菌處理的，可以直接飲用，無需煮透，也不要反覆加熱。

5銀耳湯

因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽會使血液裏的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。

所以銀耳湯最好現做現喝，不要隔夜。

6溏心雞蛋

溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。

如果再放置一晚，增加了細菌繁殖和產生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也會存在致病風險，最好避免食用。

雞蛋最好還是吃全熟的，這樣才能將裏面的細菌全部消滅。

全熟的雞蛋在低温、密封情況下儲藏，一般保存48個小時沒有問題。

（CCTV生活圈）