唐朝以胖為美，但是現在的人們都追求瘦，所以為了迎合大眾的口味，越來越多的素食餐廳出現了。其實，從健康這個角度看，如果完全不吃肉，不利於健康，所以輕素食主義，既能做到營養均衡，還可以減肥瘦身。
輕素食的特點
輕素食一般注重保證食物的原汁原味，所以在烹調過程中，只會加入少量的鹽和適量的醬油調味，所以這也要求所選食材一定要新鮮。清淡素食者通常採用蒸、煮、燉的方法，這樣可以減少調味料的使用，而且食物的熱量相對較低。
如果在烹調中放大量調味料，不僅油鹽重，熱量高，還會達不到減肥的效果，甚至影響健康。
輕素食的要求
（1）主食以穀類和粗糧為主；
（2）蔬菜和水果的攝入量佔全天食物攝入量的 40%；
（3）每天攝入足夠的牛奶、豆類、雞蛋和魚類；
（4）控制油鹽的攝入量，飲食要清淡；
（5） 適當吃一些堅果、甜食，但只能佔每天飲食的10%。
輕素食主義不是説完全不吃肉，而是以素食為主，肉食為輔，儘量不吃豬肉、牛肉等紅肉，多吃雞肉、魚肉等白肉，每週1-3次即可。當然，最建議大家吃的還是以高蛋白、低熱量的魚肉為主，特別是深海魚，因為這種魚含有不飽和脂肪酸，對心血管有好處。在這裏給大家推薦兩種魚：
①鱈魚
鱈魚是高蛋白、低膽固醇的魚類。肉質鮮美，骨少肉緊。它富含維生素 A、維生素 D、維生素 E 等營養成分。它非常適合學生和白領過度使用眼睛來緩解眼睛疲勞。它還含有人體所需的氨基酸，容易被人體消化吸收。另外，鱈魚鎂，對心血管系統也有好處，可以預防高血壓、冠心病等疾病。
② 金槍魚
這種魚富含維生素 B、蛋白質、維生素 D，礦物質含量也很高。它富含 DHA、EPA 等不飽和脂肪酸，特別是 DHA，能提高人體的記憶力。它被稱為“腦黃金”，非常適合兒童和青少年。