黃豆是很常見的一種穀類，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，黃豆本身具有很多的功效，它能夠預防心血管疾病的出現，還可以預防癌症。黃豆的做法有很多，它可以炒着吃，還可以煲湯喝，吃黃豆的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
黃豆的功效
延緩衰老
常吃黃豆能夠起到延緩衰老的效果，它當中含有豐富的維生素E，這個物質是一種天然抗氧化劑，到了身體中不但能夠消除過剩自由基，延緩肌膚衰老，還可以幫助人們防止黑色素沉着。在黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質具有雌激素活性，這種成分能夠延緩肌膚細胞衰老。
預防心血管疾病
很多人應該不知道，黃豆能夠幫助人們預防心血管疾病出現，它當中含有豐富的大豆卵磷脂，這種物質能夠清除沉澱在血管壁的膽固醇，常吃可以降低血液粘稠度，還能夠有效的促進血液循環，防止血管硬化，這樣能夠起到預防心血管疾病的作用。
黃豆中含有的大豆卵磷脂，能夠起到比較好的防止肝臟中脂肪沉積的效果，常吃黃豆能夠起到很好的預防脂肪肝發生的效果。黃豆裏面也含有人體需要的膳食纖維，這種物質能夠幫助人們降低膽固醇和甘油三酯水平，常吃還能預防便秘。
強健大腦
大豆卵磷脂中的膽鹼與人體內的乙酰合成“乙酰膽鹼”，這種物質是大腦信息傳導的介質，從而能提高大腦活力，增強工作和學習能力。經常食用黃豆及其製品還能延緩記憶力減退，預防老年痴呆症發生。
預防癌症
黃豆中的大豆異黃酮、大豆多肽、大豆低聚糖及微量元素對預防乳腺癌、腸癌、卵巢癌等有良好的作用。
降血壓
黃豆中含有豐富的鉀元素，每100g黃豆含鉀1503毫克，鉀可以促使體內過多的鈉鹽排出體外，對因鈉攝入過多引起高血壓有輔助降壓作用。
預防骨質疏鬆
黃豆含有豐富的蛋白質，它是唯一可以替代動物蛋白的植物性蛋白，食用黃豆及其製品可以增加骨密度，防止骨質疏鬆。此外，黃豆中還富含鈣、鐵、磷等微量元素，這些都是骨骼生長必需的營養物質。
增強免疫力
黃豆富含蛋白質和脂肪，其中蛋白質含佔35%-40%，脂肪佔15%-20%，它可以替代動物性蛋白，在新版居民膳食寶塔中也將黃豆從豆類分離出來與肉蛋奶放在了同一層。常食用黃豆及其製品不但可以補充蛋白質，增強免疫力，還能避免膽固醇升高的問題。黃豆的做法
黃豆豬手湯
用料
豬手;黃豆;葱;姜;料酒;鹽;山藥片
做法
需將黃豆提前浸泡4小時以上
豬手洗淨後，將洗淨的豬手放入冷水中，加料酒、姜煮出血水後，將豬手撈出
將豬手、黃豆、山藥片、葱置於新水中，用小火燉2小時，食用前加鹽調味
香菇黃豆燉豬蹄
用料
黃豆抓4把;香菇10朵;木耳少許少許;豬蹄一個;生薑幾片;大蒜5瓣;大料2個
做法
豬蹄洗淨，放幾片姜，料酒少許焯下水去下腥味和髒東西
黃豆需要頭天晚上泡好備用
準備好所有材料，依次把豬蹄、黃豆、香菇、生薑、料酒、大料2個放砂鍋裏，放入水一點要沒過所有材料，慢火燉
放炭火上，大概1個小時後放入木耳，大蒜再燉10幾分鐘就可以了
黃豆的禁忌
1、大豆圓葱：會減少鈣消化吸收
2、大豆西蘭花：會影響鈣的消化
3、大豆核桃仁：會造成腹脹、消化不良
4、大豆蝦米皮：會影響鈣的消化
5、大豆核桃仁：會造成腹脹、消化不良
結語：上文已經為大家介紹了黃豆的功效，我們現在對黃豆應該有了一些瞭解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃黃豆的時候要知道它的禁忌。