糖尿病患者要多吃些黃瓜，黃瓜能夠控制血糖濃度，可以避免併發症，經常吃蘑菇能夠降低血糖濃度，可以避免併發症，糖尿病患者要多吃些紫甘藍，有助於疾病的治療，經常吃蓮藕和苦瓜，能幫助治療糖尿病，並且也可以預防多種心血管疾病，能夠增強心血管的彈性，哪些蔬菜可以降血糖？
1、黃瓜
黃瓜是糖尿病患者最佳的替代食物，黃瓜含有葡萄糖苷還有果糖這兩種營養，這兩種是不會參與糖代謝，因此完全可以成為糖尿病的替代食物。一般來説，黃瓜就是代替澱粉類食物最好的選擇。糖尿病患者吃黃瓜不但不會升高而且還會大大的降低，不僅如此，黃瓜含有的丙醇二酸可以讓糖尿病患者體內的糖類物質轉為脂肪。
2、口蘑
口蘑含有的營養成分非常的多，單單氨基酸的含量就有8種。口蘑之所以能夠降血糖主要是因為口蘑含有的硒以及大量的植物纖維。硒元素可以想胰島素已經有助於對糖類的吸收，這對於糖尿病是非常的有幫助。而植物纖維能夠預防糖尿病降低膽固醇的作用，因此口蘑也是天然的降糖藥。
3、紫甘藍
很多人都認為紫甘藍是最佳的通腸食物，其實紫甘藍也是降糖的高手。紫甘藍是含有維生素家族最多的食物之一，它所含的維生素C能夠預防糖尿病血管的病變而且還能夠有效的預防繼發性感染。不僅如此，紫甘藍含有的維生素B族能預防視網膜因為糖尿病導致病變，維生素額同樣也可以預防心血管病變。
4、豆芽
豆芽是屬於熱量非常低的食物，但是其含有的膳食纖維是非常的多。而膳食纖維正好是治療糖尿病的最佳營養。膳食纖維能夠幫助糖尿病病人控制餐後血糖升高的速度。
5、蓮藕
蓮藕含有大量的維生素以及鈣磷等多種微量元素，最重要的是蓮藕還含有膳食纖維，它能夠幫助腸道的刺激有效的緩解便秘，能夠減少膽固醇跟降低血糖，都是具有預防糖尿病以及高血液的作用。
6、豌豆苗
豌豆苗還有大量的維生素有助消化，而且還含有鉻。這種叫做鉻是胰島素必不可少的輔助因子，能夠大大的增加胰島素的效能，有助於2型糖尿病患者的輔助治療。
哪些蔬菜可以有效降血糖？蓮藕可以起到降低血糖的作用，能有效避免人體內血糖濃度升高，豆芽和豌豆苗能夠降低血糖濃度，可以增強機體素質，糖尿病患者要選擇低糖的食物，多吃些綠葉蔬菜，要選擇具有降糖作用的蔬菜，不宜吃糖含量較高的食物，應該要少吃糖含量較高的水果。