大米的營養價值與功效，大米的禁忌人羣有哪些
大米，是由稻子的子實脱殼而成的。大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。老人家常説，吃多點飯可以強身健體。不就一白米飯，真的可以強身健體？中醫認為每一種食物都有其性質，大部分食物對身體都是有一定功效作用的，更何況是每天都要大量進食的大米。下面就隨小編一起來看看大米的營養價值與功效，大米的禁忌人羣有哪些吧！
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。
1、谷維素
大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物的黑色素抑制劑，性質温和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚髮炎。
3、澱粉
大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
4、蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衞生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的可消化性超過90%，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米的功效與作用
1、補中益氣、健脾養胃
從中醫的角度看，大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因為其性甘味平，人們多食能令人“強身養顏”。
2、嬰兒輔助飲食
有益於嬰兒的發育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏鬆而又柔軟的小凝塊。
3、護膚養顏
大米之所以可為我們的肌膚補充所缺失水分，達到補水保濕美顏的效果，是因為其富含大量的營養成分，如:維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。
4、止咳，防便秘
“晨起食粥”以生津液，這是古代養生家所倡導的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使皮膚乾燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。
大米不宜和什麼一起吃
1、大米不宜和蜂蜜同食，因為會胃痛，謹慎食用。
2、大米不宜和蕨菜同食，因為會降低維生素B1的消化吸收。
3、大米不宜和薏仁同食，可能會引起營養流失、腹瀉的不良後果，是由於薏仁性涼。
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