【環球時報綜合報道】最新研究顯示，多吃炸薯條可能增加患上抑鬱症和焦慮症的風險。
美國有線電視新聞網（CNN）24日報道，一個來自中國杭州的研究小組當日在《美國國家科學院院刊》上發表的研究顯示，通過對14萬參與者長達10年的跟蹤調查，他們發現經常吃油炸食品，尤其是愛吃炸薯條的人，患抑鬱症的風險要比普通人高出12%，患焦慮症的風險則高出7%。
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研究結果顯示，油炸食品的攝入量越高，焦慮或抑鬱的風險就越大。這是因為在高温油炸過程中，土豆等含有大量澱粉的食物會生成一種名為丙烯酰胺的化學物質。這一物質正是釀成人體多種不良健康問題的罪魁禍首——包括神經毒性和生殖毒性等。同時，它能夠對大腦脂質代謝造成破壞，由此引發焦慮和抑鬱。
不過，有科學家認為把抑鬱症簡單歸咎於“炸薯條吃太多”有待商榷。英國雷丁大學的營養學及食品科學教授古恩特·庫內認為，心理健康不單與吃油炸食品有關，還要考慮愛吃薯條者的生活習慣，他們可能收入更低、體重更高、喜歡吸煙。（呂克）