春節宅家，自然少不了要各種吃吃喝喝，外加運動量的減少，這個時候正是養膘的好時機，不注意控制飲食，一不小心就容易吃出一身“膘”，因此春節期間就要開始在飲食方面下功夫了，大魚大肉可以適當的吃一些，但也要講究葷素搭配，這樣營養攝入更均勻，身體更健康，各種蔬菜水果春節要多吃一些。
在農村老家過年，有一個非常大的優勢就是，很多蔬菜都不需要去買的，自家的菜園子裏種植的蔬菜足夠一家人吃的了，老媽的菜園子裏每年都會種上一樣蔬菜，過年回來正好可以吃上，那就是：油麥菜。油麥菜在我們當地基本上一年四季都能吃得上的，我們當地常年高温多雨的環境，一年四季都適合油麥菜的生長，過年更是不能少。油麥菜的口感清香脆嫩，不僅好吃，營養價值也是很豐富的，除了含有很多蔬菜都有的維生素之外，油麥菜中還含有一定的葉酸，女性多吃特別好。值得一提的是，油麥菜中的鈣含量也很豐富，含鈣比萵筍高近一倍、比生菜還高出不少。長身體的孩子和老人不妨多吃一些，對補鈣有一定的幫助。
油麥菜中還含有豐富的膳食纖維，常吃可以幫助我們的腸道消化，防止便秘，屬於高營養低熱量的蔬菜之一，常吃還有有消除脂肪，幫助減肥的作用。油麥菜的吃法也有不少，燒湯、清炒、涼拌都是非常不錯的，這裏要分享的做法是：蠔油蒜蓉淋油麥菜。油麥菜焯水斷生後撈起，口感和營養是最好的，再炒一些蒜蓉料汁淋在蔬菜上即可，做法簡單，營養又好吃。春節期間這菜要多吃，清香脆嫩，鈣比萵筍高一倍，常吃補鈣助消化；春節後，這菜三天兩頭吃一次，高營養低熱量，常吃消除脂肪還補鈣。接下來一起來看看詳細做法吧。
【蠔油蒜蓉淋油麥菜】
準備食材：油麥菜適量、大蒜適量。
配料：油鹽適量、醬油一勺、蠔油2勺、糖少許、胡椒粉少許、生粉一勺、清水適量。
1、油麥菜洗淨，用刀一分為二，菜葉太長了，短一些不切也是可以的。
2、大蒜洗淨剁碎裝碟待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入適量的油和鹽。
4、洗淨處理好的油麥菜放入鍋裏湯煮。燙至斷生即可撈出，不要燙的時間太長了以免影響口感。撈起瀝乾水分裝盤待用。
5、碗里加入醬油一勺、蠔油2勺、糖少許、胡椒粉少許、鹽一勺 ，攪拌均勻待用。（這裏做的是醬香口味的，沒有放辣椒，喜歡吃辣的也可以加入少許的辣椒醬一起攪拌）。
6、另外取一個小碗，加入生粉一勺、清水適量，同樣攪拌均勻待用。
7、鍋燒熱，熱鍋涼油將蒜蓉下鍋煸炒出香味來。
8、倒入提前調好的醬料，翻炒均勻至蒜蓉上色。
9、再倒入提前做好的芡汁勾芡至濃稠即可出鍋。
10、焯水好的油麥菜裝盤，倒入炒香的蒜蓉芡汁即可。
上桌攪拌一下即可享用，這樣一道家常版的：蠔油蒜蓉淋油麥菜就做好啦。這樣做出來的油麥菜色澤翠綠，口感清香脆嫩，再搭配上蒜蓉料汁的味道，非常開胃好吃又下飯。做法也很簡單，春節吃多了各種油膩，高熱量的食物，來一盤這道蒜蓉油麥菜，上桌別肉菜先光盤，家人搶着吃。老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、油麥菜選購的時候選擇嫩綠新鮮的購買，出現黃菜葉的就不新鮮的，口感和營養大打折扣。
2、這裏的料汁裏沒有放辣椒，喜歡吃辣的加入適量的辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。
3、蒜蓉需要下油鍋爆香，最後放入適量的水澱粉勾芡一下，這樣吃的時候口感更爽滑清脆。