魚肉、新鮮水果等如何保鮮？妥善保存食物，避免肝臟損傷

不同食物有不同的保鮮期，只有妥善保存食物才能避免肝臟損傷。食物與身體健康休慼相關，多項研究均指出，最健康的飲食組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。想減少癌症風險，這些飲食原則同樣適用。

不同食物不同保存方法

主食：冷藏1-2天，長時間建議冷凍

做熟的米飯、饅頭、麪包等主食在冷藏室一般可儲存1-2天，如果超過2天用量，建議分裝後冷凍並儘快食用。

魚類和肉類：3天內可冷藏，冷凍不宜超半年

通常買回來3天內就要食用完畢的生魚和生肉，可以放在冷藏室儲存。超過3天，建議分裝成1次吃完的量後冷凍保存。一般而言，冷凍肉的保質時間在半年到一年。如果冷凍不當，這個時間可能會更短。

冰箱中肉的存放位置也有講究。一般冰箱門温度最高，靠近後壁處最冷；上層較暖，下層更冷，建議把肉類、魚類放在中下層，如果有專門可調温保鮮盒，應當把肉類放在保鮮盒中。

生熟分開：避免交叉污染和串味

冰箱內分層分區放，這樣能避免食物交叉污染和互相串味。一般來説，生熟要分開，熟食和直接入口的食物要放在上面兩層，生食要放在下面兩層。以冷藏室為例，上兩層放酸奶、牛奶、熟食和剩菜等；酸奶建議放在冷藏室最上層靠近門口的位置，方便拿取，又能用低温儘量保持益生菌的活性；下兩層放蔬菜、水果、生豆腐等。

新鮮水果：大部分可冷藏，熱帶水果陰涼存放

大部分水果也需要冷藏保存。香蕉、芒果等各種熱帶水果，不宜冷藏，容易發生凍傷，提前變質，平時放在陰涼處即可。

新鮮蔬菜：大部分可放冷藏，不超過3天

大部分蔬菜都可放進冰箱冷藏室，尤其是綠葉蔬菜。買來後可用保鮮袋分裝好，儲存時間最好不超過3天。

黃瓜、青椒、苦瓜等蔬菜適宜的存放温度一般為8-10℃，不適合放在冰箱裏儲存，可以放在屋裏陰涼通風的地方。

剩飯剩菜：直接分裝好放冰箱，不要等涼

如果飯菜吃不了，做熟的飯菜盛出裝好後就可放冰箱冷藏保存，不需要等到完全放涼。涼拌菜無法加熱，在冰箱中放置時間不宜超過4小時，最好現做現吃。

這些食物不用放冰箱：

有些食品在冰箱中反而會縮短保質期，也有些食品不需要放在冰箱裏，也能長期保存。

具體來説，餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、乾製食品等，微生物在這些食物中無法繁殖，沒必要或不適合放入冰箱。

蜂蜜和巧克力放入冰箱易結晶影響口感；茶葉、奶粉、咖啡之類的乾製品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品中，既影響風味，又易生黴。

健康飲食，遠離肝癌

一家癌症研究院從世界衞生組織以及全球多國相關國際癌症研究機構裏，匯聚了4500份資料，總結並且整理出《癌症的食物、營養和預防：一個全球觀點》報告，廣泛呼籲人們，預防癌症不難，只要不抽煙、不喝酒、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60%-70%罹癌幾率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20%癌症風險。

隨着生活水平的提高，人們生活、飲食方面發生了很大改變，暴飲暴食、熬夜現象增多，這也就導致肝臟疾病的發病率大幅提升，肝臟疾病已成為當今社會威脅人類健康的主要疾病之一。

肝病患者在積極進行藥物治療的同時還必須與日常生活的飲食調理密切結合。在臨牀上，經常遇到不少因飲食不當而造成肝炎復發或病情加重甚至危及生命的例子。

例如：有的人飲酒，尤其是酗酒後發生暴發性肝炎而死亡；有的晚期肝硬化患者因一時貪嘴一頓大魚大肉後，結果誘發肝昏迷；有的肝硬化伴有食管胃靜脈曲張患者因食用一些較堅硬食物而引起消化道大出血甚至死亡等。

由此可見，正確飲食對疾病的重要性，如飲食得當，能在一定程度上減輕或阻止肝細胞變性發展，並使已損壞的肝細胞恢復再生，改善肝臟血液循環和肝功能促進肝病患者病情的恢復；如飲食不當，則不但不利於肝病的恢復，反而會使病情加重，嚴重者危及生命。所以説，健康飲食在肝病治療中佔有極其重要的地位。

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