冬天大魚大肉不如吃它，加青椒一起炒，鮮香開胃，養心安神睡眠好

現在人們都特別推崇帶土字的食材，一看到標有土雞，土豬肉這些都會搶着買，場菜邊上新開了一家賣土豬肉的店，生意非常好，買菜的時候順便進去看了了一下，本來想着買個豬蹄，但小一些的都已賣完了，只剩下些大個的，至少有5、6斤，單價是30，想想還是算了，按我們家三個人的量根本吃不掉的，看到邊上有個豬心，趕緊下手買了一個。

豬心中含有豐富的蛋白質，因為蛋白質是人體三大能源物質之一，能增強體力，補充營養，豬心所含的蛋白質是動物蛋白，容易被人體吸收利用，而且豬心還含有大量微量元素鉀，食用豬心能補充體內鉀的含量，可以增強和營養心肌，對心血管疾病有很好的緩解治療作用，有養心安神的作用。

民間有吃什麼補什麼的説法，認為吃豬心可以“以形補形”，平時睡眠不好，精神差，適當多吃些豬心有着不錯的食療作用，有助於除燥去煩，提高睡眠質量。

豬心有人喜歡用來煲湯或者滷着吃，但在我們這兒，豬心喜歡炒着吃，加青椒和扁尖筍一起炒，不僅下飯，還可以用來做面澆頭，加了扁尖筍的菜葉道會增鮮很多，做法不難，但豬心一定要處理好，不然吃起來會有腥味，一起來看看具體的做法吧！

【青椒炒豬心】

【材料】：豬心1個，青椒2個，扁尖筍30克，料酒適量，生抽1勺，鹽適量，油適量，老薑幾片

【做法】：1、準備好材料，豬心1個，青椒2個，扁尖筍50克，如果沒有扁尖筍也可換成雪菜。

2、先把豬心沿血管剪開，去掉裏面殘留的血塊，清洗乾淨後放入開水中，加料酒，薑片焯下水後撈出。

3、焯水後的豬心切片後再切成粗條，青椒去籽洗淨後切成絲，扁尖筍提前泡發後撕成細條再切成小段。

4、鍋中倒入適量油，煸香老薑後放入青椒煸炒再加入扁尖筍。

5、一起炒均勻後加入處理好的豬心翻炒均勻。

6、加入少許鹽和1勺生抽調味提鮮，再加入少許水。

7、大火煮開後就可以關火了，不用煮很久，不然老了影響口感。

8、豬心的鮮嫩加上青椒和扁尖筍的鮮香，下飯又好吃，不失為家常美味。

【小貼士】：

1、買豬心的時候我們要學會看，聞，摸，看顏色，新鮮的豬心，顏色為紅色或者淡紅色，脂肪為乳白色微微帶點紅色，如果顏色看上去黯淡發黑，不建議買。聞味道，新鮮的豬心有腥味但不會很重，如果聞起來腥味很重帶臭味的不建議買。看手感，買豬心時用手捏一下，豬心結實有彈性，用手擠壓有鮮紅色血液滲出，表明是新鮮的豬心，反之不建議買。

2、扁尖筍是鹹的，要提前泡發，鹽的用量根據個人的口味調整。