“冬練三九，夏練三伏” “冬病夏治” “頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”都是幾千年來針對一年之中最熱時期的養生保健經驗的總結，反應了人們對於物候的觀察以及順時養生的生活智慧。
那麼在三伏天我們應該怎麼吃呢？
三伏天需要科學吃飯的原因
三伏天是一年中最熱的時間，通常會容易出現高温及頻繁的降水，人體的感覺是又悶又熱，因此詩人杜甫在《夏夜嘆》中也感慨“仲夏苦夜短，開軒納微涼”。
通常工作環境温度超過32℃或者生活環境温超過35℃度的時候稱為高温環境。在這樣的情況下，人體的代謝會出現改變，因為在高温時，機體不能像常温下一樣通過熱輻射的方式散熱，必須通過生理適應性改變，維持體温的相對恆定，這種改變會導致人體對某些營養素的特殊需求。
那麼，身體出現的生理適應性改變是什麼呢？那就是高温刺激體温調節中樞，通過神經和體液共同調節，讓人體通過出汗的方式散發機體代謝所產生的能量，維持體温的恆定。出汗的情況，因環境温度及人體的體質不同有所差異。
隨着汗液的排出，人體內的水分會大量流失，同時會大量的消耗身體中的水溶性維生素、含氮化合物、礦物質尤其是鈉、鉀、鎂、鈣，部分人還有鐵的丟失。如果沒有科學飲食的話，這種生理適應性改變，就會引起一系列的問題，比如更容易中暑、出現頭暈、心悸、噁心、嘔吐、腹瀉、消化不良、肌肉貧血、消瘦等問題。
三伏天科學飲食的營養學建議
網上很多文章都在説三伏天應該多吃這個、少吃那個，落實到具體的飲食中確實讓人有些容易混淆。其實，只要掌握了高温環境下的營養原則，就能輕鬆的按照膳食寶塔的方式把營養學理論落實到每天的飲食中。
隨着温度升高人體的代謝也會增加，主食的粗細搭配，可以讓人更好的保證主食量，同時讓膳食提供更多的維生素B族。三伏習俗中，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”就是保證能量和蛋白質充足的方式。
三伏天容易出現沒食慾，增酸味、苦味，可以幫助改善食慾，促進消化，同時精緻的擺盤、豐富的色彩，也會讓進食更有滋味。
中醫食養建議
中醫對於夏季養生保健總的概括就是養心、少吃生冷、多喝水、飲食清淡、增加酸苦。目的是增加人體對於高温的適應性，預防暑證，從而增加對於秋冬季氣候變化的適應性。
在高温下，人體出現電解質紊亂，容易出現心悸、心率不齊等問題，與中醫提倡的養心其實是不謀而合的。中醫裏提倡養心要吃鹹味的食物，其實也是注重鈉鉀平衡。中醫提倡多酸多苦，一方面是認為可以幫助改善食慾，比如紅色入心，西紅柿、山楂、另外一方面是認為可以幫助減少身體中消化液、汗液的流失。同時，中醫也是認為要適當進補，增加富含蛋白質的食物，一些嚴重亞健康的人羣或者疾病人羣，因為身體的原因，對於食物的消化能力會更弱一些，因此可以通過增加植物類蛋白的方式進補，不過這一點經常被誤解為只能吃素，並且是缺少了豆類及其製品的素食。
還有一條建議是中醫養生保健相對獨有的，就是減少對於冷飲、寒涼食物的食用頻率。
三伏天這樣吃
飲食結構按照中國居民平衡膳食寶塔建議，在三伏天可以適當多選擇以下表格中的食物。
那麼不同種類的食物我們應該吃多少合適呢？
我們按照膳食寶塔的建議量執行即可，但是需要注意以下3點：
第一
夏天的光，藍色的海，紅色的裙襬，西瓜冰闊落，雪糕凍奶茶，宇宙山河浪漫，生活點滴温暖，都值得前進。
第二
保證每天都有蛋白質類食物，氣温升高後食慾不好，有的人會不想吃動物性的食物，要增加豆類及其製品，保證優質蛋白佔蛋白質總量的一半及以上。
第三
增加蔬菜、豆類、全穀物，如果出汗過多或者飲食受限，考慮通過維生素礦物質片補充。
另外我們還有一些小的技巧保證輕鬆度過三伏天：
01
除了飲水以外，可以增加紅豆湯、綠豆湯、酸梅湯，會更解渴消暑。
02
食慾明顯不佳的人為了防止消瘦，可以少食多餐。
03
用餐的時間也可以適當調整，比如早餐時間可以適當提前一些，晚餐可以稍微推後一點，這樣會因為温差比白天涼爽一些，食慾會稍微好一點。
