鹹是“百味之首”，沒有鹽的菜，鮮味也會大打折扣，但令人苦惱的是，高鈉攝入是高血壓及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危險因素，影響健康和預期壽命。
2022版膳食寶塔從原先建議＜6克，更改為＜5克，和世衞組織的推薦保持一致。目前國人的平均吃鹽量在10g左右，還需要加強控制。
警惕生活中無處不在的“鹽”
日常生活中一個76克的鹹鴨蛋裏含鹽量就有5克，一袋250克的幹醬中含鹽量為39.56克，還有 一些嚐起來不是很鹹的食材也可能是高鹽食物 。
另外，還要注意生活中的“隱形鹽”，比如在醬油、黃醬、辣醬、豆瓣醬以及鹹菜中都含有比較高的鹽分，火腿等加工肉類、速凍麪食、海帶等這些食物中也都含有一定鹽分，所以烹調時，最好不要再加鹽了。
還有兩種“藏鹽大户”很多人都忽略了:一根100克的油條中含有1.6克鹽;而掛麪，看起來非常清淡 ，每500克中的含鹽量竟可以接近12克!因為掛麪在加工過程中，為了增加勁道，保證口感和便於保存，會添加大量的鹽。
小竅門
① 選購掛麪前要查看掛麪外包裝上的配料表，優先選用含鈉量較低的。如果時間充裕，自己在家擀麪是更低鹽健康的。
② 市面上購買的番茄醬裏也含有一定量的鹽，因此用新鮮的番茄炒醬，更低鹽健康。
③ 烹調過程中巧妙運用洋葱等香辛料，輔助放大香味和鮮味，減少放鹽，既能吃到美味，更能吃到健康!
6個控鹽小妙招
01烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，可改善食物口感，味道鮮美。
02多采用蒸、烤、煮等烹調方式，對於放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
03多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。
04做涼拌菜的時候，最後放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。
05用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜裏面。
06不需要在所有的菜裏都放鹽，最後一道湯可以不放鹽。因為人口腔裏的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔裏已經留下了鹽分，所以最後喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。
綜合自:CCTV回家吃飯
編輯:邱彩紅
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