説起這個蔬菜，生活在北方的小夥伴應該沒有見過，因為它主要生長在湖北、四川、湖南、江西、雲南和貴州等地，當地人也不刻意種植它，就隨隨便便地播種在門前屋後，一次性播種，卻年年都有得吃。
這個就是洋火姜，這貨為什麼叫洋火姜！小時候聽老人們説，因為這東西長得像火柴苗，因為早些年沒有火柴，火柴都是進口的，所以大家把火柴叫洋火，而洋火姜又特別的像，就弄了個洋名字！
洋火姜，是一種多年生草本植物，因其營養極為豐富，被稱作“亞洲人蔘，”可作蔬菜食用，曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜，根莖具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病症。
洋火姜的生命力比較旺盛，喜歡陰涼潮濕的環境，多在樹蔭下面生長，家裏的屋後面有一簇野生的洋火姜，每年夏天這個時候，就是吃洋火姜的季節，可以炒着吃、可以涼拌，還能和豇豆、辣椒一起放罈子裏醃製，味道非常獨特。
剛剛採摘回來的洋火姜，放清水裏泡一泡、洗一洗，油亮油亮的，一股獨特的香味便撲鼻而來。很多小孩不喜歡吃洋火姜，因為味道比較奇怪，後來瞭解到它的營養價值後，也開始慢慢接受這道菜了，剛摘回來的野生洋火姜和新鮮的辣椒一炒，別有一番風味。
洋火姜做法非常簡單：
洋火姜洗乾淨切四瓣、辣椒兩個切塊、蒜拍碎；
2.熱鍋涼油，油熱爆蒜，倒入辣椒和洋火姜一起翻炒，菜變色時加一點點水和鹽；
3.出鍋前加適量生抽。就衝着“亞洲人蔘”這個美譽，也得嘗一嚐鮮。
雖然如今大家都越來越意識到“亞洲人蔘”的價值，市場價雖然25元一斤，但是不論農村還是城市的菜市場，它的蹤影也是越來越難以尋覓，不知道是不是温室不好栽培，還是農村人口的減少，導致野蠻生長的洋火姜也沒了生機。
不過，就衝着“亞洲人蔘”這個美譽，如果有機會，你也得嘗一嚐鮮。