茄子是為數不多的紫色蔬菜，營養價值極高！抗老防癌，袪斑！

茄子是為數不多的紫色蔬菜，富含許多其它蔬菜所沒有的營養素。茄子還具抗老、防癌、袪斑、消腫止痛、降血壓、清熱解毒等多種作用，茄子的功效與作用禁忌還有哪些?下面我就來介紹一下。

茄子的品種

茄子品種有白茄、紫茄、青茄三種，如紫長茄子、紫圓茄子、綠茄子。茄子最早產於印度，公元4～5世紀傳入我國，南北朝培育的茄子為圓形，與野生形狀相似，元代則培育出長形茄子。

茄子的營養成分

根據專家黎黍勻分析，茄子的防範疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的恢復具有相當高的價值。

茄子含有維生素A，維生素B，維生素C，維生素P，鈣，磷，鎂，鉀，鐵，銅等元素。 茄子含有90%的水，富含膳食纖維，有助於降低膽固醇，具有良好的心血管功能。紫色外皮還含有抗自由基多酚化合物。 而且由於它的低熱量，它可以給人一種非常強烈的飽腹感。 經常吃茄子，這樣血液中的膽固醇不會增加，也不容易發胖，所以茄子可以作為減肥的處方。