養生、減肥，應當是時下最流行的詞了，養生食品也越來越受到人們的喜愛。紫薯、薏米、銀耳都是很好的養生食品，也很受想減肥瘦身的人羣睞。
紫薯，其纖維素含量很高，纖維素能促進胃腸蠕動，非常適合便秘。紫薯含有大量黏蛋白，能防止肝腎結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫甘薯含有18種易被人體消化吸收的氨基酸，8種維生素和10多種磷、鐵等天然礦物質元素，有利於兒童的生長髮育。它含有抗氧化和老化的花青素，提高身體的抵抗力。由於其低熱量、高蛋白的食物，所以也是理想的感脂食物。建議以少量的紫薯代替米飯作為主食，避免高熱量、油膩的食物，這樣能達到良好的發胖效果。
薏米，它性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、的功效，不論是用於滋補還是用於藥用，作用都很好，在食物當中，它提供了碳水化合物、蛋白質等物質及人體需要的維生素，是可以飽腹的食物，在藥物當中，薏米起到去濕、清熱、解毒的作用。
銀耳，它營養成分相當豐富，含有的維生維D，能防止鈣的流失。它含有多種人體需要的糖分，也是一種高級的滋補食物，還有一種純天然的的膠質，能起到滋陰養顏的作用，長期食用能起到潤膚、袪斑等作用。因為它含有人體肝臟需要的各種糖分，所以能提高肝臟的解毒能力，起到保肝作用。
既然紫薯、銀耳、薏米食用價值那麼高，今天給大家介紹一道營養早餐，紫薯銀耳薏羹。
食物準備：根據人數來準備份量，紫薯，薏米，銀耳，冰糖，水。
作法指導：
1、薏米先用清水浸泡3個小時以上，我一般是隔晚就浸泡到第二天早上剛剛好。
2、銀耳撕碎，放入清水中浸泡至泡發開來，將泡發後的銀耳連同浸泡過後的薏米一起放到鍋中加上適量的清水，大火燒開。
3、大火燒開後轉小火熬到銀耳出膠，薏米差不多軟。
4、紫薯去皮切丁放入出膠的銀耳中繼續煮約15分鐘。
5、放入冰糖調味（也可以加些葡萄乾之類的）
6、煮至冰糖融化即可
注意：紫薯含有氧化酶，容易產氣，多吃會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。由於紫薯中糖分含量高，多吃了裏面的糖會刺激胃大量分泌胃酸，使人感到燒心。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
薏米屬性偏甘淡微寒，虛寒體質的人如果長期食用會讓身體又更加冷虛，冬天經常手腳冰涼，甚至導致體質越來越弱，女性月經不調等問題出現。薏米所含的醣類黏性是比較高的，所以吃太多可能會妨礙消化導致處消化不良，胃脹等問題。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用以得到調和，但切忌不要單獨用薏米泡水喝。
經科學研究表明，婦女懷孕期忌食薏米，薏米容易導致流產；汗少、便秘者也不宜食用薏米；體寒的人不能多吃。