導語：
肝臟作為人體內重要的代謝器官，其承擔着解毒、排毒等功能，肝臟十分強大，健康組織僅剩30?，也能維持身體正常運轉。
別看肝臟功能強大，其也很容易受傷，日常生活中一些不良的飲食習慣，就會引起其受損，從而引發病變。
近年來，肝癌人數逐年增加，針對這件事，世衞組織對致癌物做出了詳細調查，之後歸類出致癌物清單，以幫助大家認識到生活中存在的致癌物。
案例分享：
今年67歲的老王，退休在家養老，在前兩年，老伴也離自己而去，生活中少了人照顧，心裏也是十分孤單。
就在近段時間，老王總感覺自己精神萎靡，身體乏力，他以為只是因為天冷，就沒放在心上。
可這幾天，老王身體頻發異常，又是腹瀉，又是嘔吐，很是難受，於是就讓兒子帶自己到醫院進行體檢。
經詳細檢查，醫生髮現老王的肝區出現異常佔位，邊緣出現鈍化，甲胎蛋白也高達580mg/L，被確診為肝癌。
之後經過詢問得知，老王由於沒了老伴照顧，平時心情壓抑，老伴生前喜歡吃水果，自己平時也養成了吃水果的習慣，碰到促銷的水果就會買上一大袋，但自己一時間也吃不完，很多都出現了黴變的現象。
節儉的老王看到黴變的水果也不願丟棄，便將黴變部分削去之後繼續食用，而這些黴變的水果中，就含有一級致癌物——黃麴黴毒素，正是因為長期食用這些黴變的水果，才導致了悲劇的發生。
黃麴黴毒素在1997年，就被世衞組織公認為一級致癌物。
這種毒素多存在於黴變的穀物、水果、飯菜中，此類毒素是目前自然界中發現的毒性最強的物質，與砒霜相比，它的毒性還要強上67倍。
老王經常食用這種黴變水果，身體攝入黃麴黴毒素，之後會直接作用於肝臟，使得肝臟細胞出現嚴重受損、突變，從而引發了肝癌。
且黃麴黴毒素具有極強的耐熱性，因此不要想着採用高温將其分解，生活中碰到黴變的食物，應儘早扔掉，切忌不可再行食用。
除了黃麴黴毒素，這3種食物，也“傷肝不淺”
1、醃製食物
經過醃製的蔬菜口感清脆，味道鮮美，是餐桌上常見的小配菜，但是蔬菜在大量的鹽分醃製之後，不僅營養物質會被盡數破壞，其中還會生成亞硝酸鹽。
這種物質是一種間接致癌物，若攝入體內，其會在人體中與其他物質結合反應，生成致癌物亞硝胺。
若長期食用醃製食物，亞硝胺就會攝入體內，之後由肝臟進行代謝，同時，其會對肝臟組織造成嚴重損傷，極易誘發肝臟癌變。
2、久泡菌類
菌類是餐桌上比較常見的一種食物，因其鮮美的味道，被大眾喜愛，且內部含有豐富的營養物質。
但市面上的菌類大多為乾貨，在食用之前，需要進行泡發，就拿木耳來説，若是泡發時間沒有掌握好，極有可能生成米酵菌酸。
米酵菌酸的攝入也會損傷肝臟細胞，極易造成肝臟功能障礙，影響人體健康。
3、燒烤類食物
每值夏季，烤串、啤酒是必不可少的，而烤串這種燒烤類食物，吃太多，或會引起肝臟損傷。
肉類中的有機物在經過高温炙烤之後，會出現焦黑的情況，而這種焦黑的物質中，就含有致癌物——苯並芘。
苯並芘攝入體內，會造成大面積的肝臟細胞出現死亡、變性，增加肝臟癌變幾率。
健康的生活習慣，對肝臟有益
首先，要保持良好的心態
案例中，老王患上肝癌晚期，其實與這兩年的心情也有關係，長期的抑鬱，會導致肝氣疏泄不暢，出現淤堵，從而形成肝火，加速了肝臟病變。
而據調查發現，60?肝病患者在生活中都存在着不良情緒，因此，平時還是應養成良好的心態，樂觀處事。
遇到不開心的事情，要學會傾泄，多與人溝通，做自己情緒的主人。
其次，要多喝水
水分是肝臟完成合成、代謝、解毒必不可少的元素，成年人，每天的飲水量應保持在1500mL左右，可起到促進肝臟代謝的作用。
當然，對於肝不好的人，只是喝水，效果不佳，可以在水中加入一些有益於肝臟的食材，可事半功倍。
雲台冰菊中就含有大量的微量元素，例如水蘇鹼、氨基酸、類黃酮等。
水蘇鹼可以加速毒素代謝，避免肝內毒素堆積過多，從而造成肝臟損傷；
類黃酮對脂肪有較好的親和力，可以促進肝臟分解肝內多餘的脂肪，以免大量脂肪堆積影響到肝臟功能；
氨基酸的補充可以加速受損肝組織的修復和再生，保障肝臟細胞膜的完整性，增強肝臟抵抗有害物質的能力。
杯中撒上2朵，選用熱水燜泡，更利於以上物質吸收。
最後，要養成健康的飲食習慣
若是生活中不注意健康飲食，極易引起肝臟病變。
因此，平日的飲食應少油、少鹽，多吃新鮮的綠色蔬果，例如：橙子、藍莓、西蘭花、胡蘿蔔等。
長期食用，這些蔬果中的營養物質也會對肝臟起到保護作用。
