吃花生能軟化血管、清除垃圾？醋泡花生營養更高？多年的疑問終於解開了…

本文專家:張崢，蘇州大學營養與食品衞生學博士

俗話説，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋天正是食用堅果的好季節。

其中，素有“長生果”之稱的花生，更是受到了很多人的喜愛。

相信大家都聽説過花生有清除血管垃圾和軟化血管的作用，這是真的嗎？那是不是所有人都應該多吃花生？吃花生用不用去皮？下面就來説説。

吃花生能清除垃圾、軟化血管？

實際上，這説的是花生調節血脂的作用。

花生中富含不飽和脂肪酸、膽鹼和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化膽固醇，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，從而維持血管壁彈性，保護血管健康。

另外，人羣研究也證實，每天堅持吃適量的花生等堅果類食物可以改善血管功能，降低心血管疾病的發生及死亡風險。

哪些人羣不適合多吃花生？

花生雖然有利於心血管健康，但也不是所有人都適宜吃花生，以下幾類人需要注意：

高尿酸及痛風患者

花生嘌呤含量較高，100克花生約含96.3毫克嘌呤。而且高脂飲食也會減少尿酸的排泄。

所以，對於嘌呤代謝異常的高尿酸及痛風患者來説，花生的過量攝入會增加痛風的發作風險。

慢性腎病患者

花生中的蛋白質是僅次於脂肪的營養成分，含量約24%-36%。對於蛋白質代謝異常的慢性腎病患者，不宜過多食用花生。

肝膽疾病患者

花生中的脂肪需要通過膽汁來消化吸收，乳化後由肝臟釋放到血液中。

對於有脂肪吸收問題的慢性肝膽疾病患者和膽囊切除患者，花生中的脂肪難以被消化吸收，會引起腹瀉等消化道症狀。

肥胖以及血脂異常的人羣

花生富含油脂，熱量較高。食用過多花生會使能量攝入過剩，血脂水平進一步升高。

所以，肥胖和血脂異常的人羣也要適量食用。

花生要不要帶皮吃？

很多人在食用花生的時候，都會選擇把花生皮剝掉。

從營養上來説，花生皮含有槲皮素、白藜蘆醇和維生素K等多種營養物質，具有抗氧化、抑菌和維持人體凝血功能的作用。

所以，建議帶皮吃花生，這樣可以獲得更多的營養。

花生泡醋營養價值更高？

醋泡花生與普通花生相比，並不會有更多獨特的營養，只有味道上的改變。

醋可以消除一部分因花生高油脂帶來的油膩感，還可以增強食慾，起到開胃的效果。

綜上

花生有調節血脂的作用

吃花生可以降低心血管疾病的發病風險

如果想要從花生中獲得更多的營養

建議帶皮吃

但不是所有人都適合多吃花生

某些特殊人羣需要注意

儘量少吃或不吃

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