豬身上這部竟是一味良藥，可活血、降三高、抗衰老，到底是啥？

中醫中有個説法叫做藥食同源，藥食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的並不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。

通常認為，豬身上的東西都是高膽固醇、高血脂……很多人在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，其實這樣，可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥！

在很多食譜裏，豬皮湯就是一道菜。其實，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用！

用豬皮降血壓、降血糖、降血脂，原理是什麼？

——因為這種關鍵物質：彈原蛋白

歐美的科學家研究發現，在豬皮裏，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在於韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。

經常吃豬皮，難道不會升血脂嗎？

——不但不會升，還會降

豬皮作為豬身上的東西，難道不會讓血脂增高嗎？

首先，豬皮不等於肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的1/2。如果把豬皮內部所附着的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。

另外，因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。經過臨牀試驗後發現：豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的作用。

除此之外，豬皮的這些功效，也不能忽視！

1 活血補血

豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。

2 補充維生素

豬肉皮是維生素B12的極好來源，人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。

3 美容

豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。

4 提高免疫力

豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養，提高機體免疫力。

5 抗衰老

經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。

6 強筋壯骨

還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

豬皮湯

解饞美味，還降三高

❖豬皮湯❖

原料：豬皮500克（只需要純豬皮：把附在豬皮上的脂肪、豬油都刮下來），這大概是三天的量。

做法：每500克豬皮用2升水煮湯，要用猛火把水煮開，接着轉最小火，熬夠12個小時。把熬好的豬皮湯放入冰箱的冷藏室，在放入一段時間後，就會發現上面有一層白色的油，這是脂肪，一定要去掉，剩下的才是精華。

剩下的豬皮湯，吃法多種多樣，可以當作湯來喝，也可以煮麪、煮菜、煮粥、熬湯，但是，要注意的是，煮的時候不要再放水了。

注意：一定要熬夠時間，因為研究發現，豬皮湯熬12小時，其析出的精華是最多的。可以晚上8時開始熬，早上就熬好了。經過驗證，即便熬12小時，水也不會熬幹。

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