兒子們一直都很喜歡吃咖喱，特別是老大，經常就嚷着叫我給他做什麼咖喱飯，咖喱火鍋之類的菜，看來是非常喜歡了。今天用咖喱跟牛腩，胡蘿蔔，土豆一起燉了一鍋菜來吃，蓋飯也很不錯，孩子喜歡吃我就很開心。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，秋冬季節食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
當然也不能小看了咖喱，美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。咖喱還具有協助傷口複合，預防老年痴呆症的作用，還能改善便秘，促進腸道消化。
【菜名】：咖喱土豆胡蘿蔔牛腩
【食材清單】：牛腩，土豆，洋葱，咖喱，胡蘿蔔，大蒜，芹菜葉，生薑，鹽，食用油。
【烹飪步驟】：
1、牛腩是我在市場裏面買回來新鮮的，非常的鮮嫩，做菜就是這樣，食材的準備是很重要的，什麼都用最新鮮的食材，做出來的菜口感也一定不會差的。
2、 牛腩我買回來就是已經切好的小塊，這是我叫商家給幫忙切好的，把牛腩冷水下鍋，然後再把薑片下進去，把水煮開了以後再繼續煮個10分鐘左右，重要的是一定要用清水多衝洗幾遍，一定要衝洗得乾淨一點，因為牛腩肉焯的話是會有浮沫的。
3、 用冷水下鍋煮開，把牛腩再次下鍋，開始加熱煮，加入少量的鹽，煮開了以後轉成小火再繼續煮個1小時左右，這樣清湯牛腩就做好了，大家要是想吃清湯牛腩的話，也可以不用繼續下面的步驟了。
4、 準備好咖喱，還有土豆，胡蘿蔔，洋葱，都先是用清水給清洗乾淨以後切成小丁。這些小塊的大小一定要是差不多的。土豆建議可以稍微的泡一下清水。
5、平底鍋裏面加入適量的食用油，燒熱以後把洋葱，土豆，胡蘿蔔都下進去，放在一邊備用。
6、 蔬菜炒得好了以後盛出來，油分繼續在裏面加熱備用，把牛腩也炒得變色就好了。
7、另外再準備個砂鍋，把牛腩，土豆，洋葱，胡蘿蔔都一起倒進去，再加上煮牛腩用的湯，加上咖喱塊，煮開了以後轉成小火繼續慢燉個15分鐘就可以了。出鍋了以後可以搭配上綠色的芹菜葉子還有米飯，超級好吃。
【小貼士】：
1、加了咖喱塊之後再開火煮時注意攪拌，不要粘鍋，咖喱湯汁不要收太乾，這個汁拌飯吃不要太好吃噢。
2、我用的都是黃咖喱，咖喱膏是泰國的，味道很香。單用咖喱塊的話味道會比較柔和，看你自己更喜歡哪一種吧。
3、牛腩可以替換成海鮮或雞肉哦，味道也超讚的。