大家好,我是中醫劉醫生
談及養生,藥王孫思邈在他的《千金方》中提到:不知食宜者,不足以養生也。談及治病,孫老先生再次提到,食療不愈,然後命藥。
一言以蔽之,藥食同源之物,是上上之品。
山藥就是這樣的上上之品,食物跟藥物都是一絕的,能蒸能煮能燉能炒,關鍵是還能治病!
在土裏生長的植物,比如紅薯、芋頭,本身的土氣也很旺,山藥呢,你別看它其貌不揚,它的根長長的,拼命往地裏鑽,挖過山藥的都知道,有時候一根藤挖下去,能有好幾米長。山藥的這股鑽勁,能把周圍的精華都吸收過來,所以有一種説法,講山藥不能多種,多種土地受不了。
也有一種説法,講山藥是土地之精,得土氣至厚,這也是山藥能健脾補虛的道理。
自古以來,對山藥的認識,一直是:神仙之食,久服輕身。過去有一個神仙粥,其實就是山藥跟芡實一起熬粥。
山藥,味道甜甜的,吃起來粉粉的,就連朱熹也讚美山藥色似玉,香似花,甜似蜜,味似羊羹。
像南宋大詩人陸游一煲山藥粥就喜歡上了,連酒宴的“八珍”也不願再吃了。這位長壽詩人八十多歲的時候依然堅持寫詩,寫什麼詩?寫養生詩。
他説,世人個個學長年,不悟長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。就是説這世人啊都想活得長久,我得到延年益壽的方法,就喝粥可以喝到似神仙。
歷史上,最喜歡用山藥之醫者莫過於張仲景,不僅是因為它作為藥物功效大,還因為在食療方面,治一切虛弱、勞損,效果同樣好。到了民國時期,中醫大家張錫純直接繼承仲景衣缽,發揚山藥的神奇功效。
《醫學衷中參西錄》裏記載,一婦人生產過後,大喘,大汗,身熱,咳嗽不止。家裏人把張錫純請來,張錫純一把脈,發現其脈相虛弱,便用了大量生山藥煮汁,令產婦徐徐飲下,喝完後,添水再煮,不拘時飲,當下喘促就減輕了,連續服用三天,就痊癒了。
另有一青年女子,腹瀉一月餘而不止,大夫看過不少,藥也吃了不少,皆不起效,家人已經在準備後事了,後來請張錫純診治,只見張錫純從藥箱裏取出一種白色藥物研成細粉,煮粥令其服下,連喝了兩天,腹瀉就止住了,沒過幾天,身體完全康復。這味藥就是山藥。
《藥性賦》講,山藥香,補脾傷。
如果你每天很辛苦,脾胃也不好,山藥就能幫你補回來。
山藥之氣甘淡平和,不急不躁,沒有太明顯的偏性,所以山藥和脾氣最是契合。山藥最簡單最養人的吃法就是蒸,而且最好不要去皮,中醫認為,植物的皮為陽,肉為陰,二者合在一起才是一個完整的太極全息,去皮後能量就不全面了。山藥的作用相當和緩,又從容有力,對於脾虛的老年人或者小孩來説,就需要甘潤、平和的山藥去滋養,不會增加脾胃負擔。
如果你經常食慾不振,可以嘗試用山藥煮粥,山藥一煮它的味是香的,香能夠醒脾,能幫你把胃口打開,吃嘛嘛香。
如果你經常便溏,也可以用山藥來温補。山藥補脾胃,四季脾旺不受邪,把脾胃氣固住,身體裏的水液便不會匆匆忙忙變成溏泄的狀態。好比堤壩牢固,河水才不會氾濫。
如果你動完手術以後很虛弱,怎麼辦?山藥粥就專養術後體弱。
還有放化療過後,身體不肯造血,山藥、黃芪、枸杞子這幾個一起煮湯喝,又不會感覺是在喝藥,喝上一段時間,慢慢就能把氣血養起來。為何呢?中醫講脾胃乃氣血生化之源!要想氣血充盈,必須要先把脾胃調養好才行。
山藥又能健脾,如果你經常暴飲暴食,很容易傷到脾胃,老話講,一頓吃傷十頓喝湯。這個時候,你用山藥熬粥三五天就可以好過來。但請記住哦,只吃山藥粥,其他的食物啊,生冷黏滑,肥甘厚味之物通通要戒掉,那邊戒得越乾淨,這邊吃得越認真,效果越好。
有人説,光喝粥能行嗎?中醫的補虛和西醫的一些所謂的營養藥會有所不同,中藥的補虛藥,更多的是強調扶助正氣,振奮的是功能。不過,山藥雖好,濕邪過盛及有積滯者最好不要用。
我是中醫老劉,專著中醫科普
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