薯類家族那麼大，紅薯、馬鈴薯、芋頭、豆薯……經常讓人傻傻分不清楚。
是的，其實薯類的營養價值也不簡單，今天我們就學習一下薯類食物那些不得不説的事兒吧～
常見的薯類成員
常見的薯類有：甘薯、馬鈴薯、木薯、豆薯，這幾種薯類食物名字都有“薯”字，比較容易辨認。
1 甘薯（紅薯、番薯、地瓜）
2 馬鈴薯（土豆、洋芋）
3 木薯（樹薯）
4 豆薯（涼薯、地蘿蔔）
此外，還有魔芋、芋頭、山藥、雪蓮果等，它們的名字裏沒有“薯”字，但也都是薯類食物。
5
魔芋
6 芋頭（芋艿、香芋）
7 山藥（淮山）
8 雪蓮果（菊薯、雪蓮薯、地參果）
薯類的營養價值
薯類是低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，主要提供碳水化合物（含量約為20%），此外還含有維生素B1和B2、胡蘿蔔素、葉酸、煙酸、鉀等人體必需的多種營養素。吃薯類對人體健康能發揮以下好處：
（1）促進腸道蠕動，預防便秘
薯類富含纖維素和果膠，可促進腸道蠕動，預防便秘。
（2）控制肥胖，平穩血糖
進食薯類後，人體血糖升高的幅度比米飯、饅頭小，相等重量下薯類的熱量只有穀物的1/4，而且進食後飽腹感較強，有利於控制肥胖。
薯類的營養價值差異
馬鈴薯富含鉀和維生素C
馬鈴薯的維生素C含量為27mg/100g，可媲美檸檬，鉀含量為342mg/100g，更領先於別的糧穀類食物。鉀對維持神經和肌肉的正常功能、血壓的穩定起重要的作用。
紅薯是β-胡蘿蔔素的良好來源
β-胡蘿蔔素可在人體中轉化成維生素A，有助於預防維生素A缺乏症，維持正常的視覺功能。
紫薯含有較多的花青素
花青素具有抗氧化、維護腸道菌羣平衡等作用，有益於皮膚和眼睛的健康。此外，紫薯所含黃酮和多酚類等生物活性物質也比其他甘薯更豐富。
薯類吃多少、怎麼吃
根據《中國居民膳食指南》的建議，每人每天需要攝入薯類50-100克，大約是一個拳頭大的土豆，或1箇中等大小紅薯的份量。
如何健康吃薯？
（1）多樣化攝入
（2）不宜吃過量
薯類烹調注意事項
宜蒸煮，少煎炸
發芽土豆要丟棄
你get到吃薯的正確姿勢了嗎？願健康非你莫“薯”～
來源：中國好營養