中國文化博大精深，美食也是首屈一指的，這一點上很多外國人特別羨慕，無論是天上飛的地上爬的還是水裏遊的，只要落到中國廚師手裏，都能夠變成美味佳餚，但是大家在滿足口腹之慾的同時，往往會忽略掉一件事情，那就是病從口入。
平時如果大魚大肉吃得太多就會影響到身體健康，所以説越來越多的人都開始把自己的目光轉移到了野菜這上面，現如今有很多蔬菜都是打着純綠色純天然的旗號，看上去非常的不錯，但是……
這種蔬菜被列為致癌物，春天正當季，能不吃盡量別吃了
蕨菜，唯一一個被列為致癌物的菜
春季剛好是蕨菜大規模上市的時候，很多人對蕨菜特別的喜歡，甚至是從小吃到大的，但是蕨菜卻是唯一一個被世界衞生組織評定為致癌物質的菜，被評定為2B類致癌物。
有科學家在蕨菜當中分離出了原蕨苷，原蕨苷這種物質在跟氨基酸反應時，會破壞遺傳物質DNA，導致正常細胞發生異變會增加致癌性。雖然説有致癌物質，但是並不代表吃了一定會致癌，但是如果長年累月大量食用的話，風險還是蠻高的。
如果實在想吃的話就要牢記幾點，首先是不能生吃，吃蕨菜之前一定要多清洗幾次之後再用開水進行處理，這樣的話可以降低風險，其次偶爾吃個一次兩次倒也無所謂，但是如果經常吃的話，就有可能會影響身體健康了。
生活當中，還有兩種常見的食物，被列為1級致癌物，要少碰
鹹魚
鹹魚的保質期非常的長，而且口味獨特，別具風味，非常受大家的歡迎。但是致癌率卻非常的高，魚在經過大量的食鹽醃製和暴曬之後就會產生亞硝酸鹽和亞硝胺，如果經常吃的話，難免會給身體造成一定的影響，不利於身體健康。
黴變食物
現如今生活質量大幅度的提高，但是還有一些人非常的節儉，很多食物即便是放了很久也不捨得吃，在面對這種情況的時候千萬不要害怕浪費，如果食物過了保質期或者放置時間過長的話，特別容易出現發黴變質的情況。
若是出現這種情況不要心疼直接丟掉，畢竟變質的食物當中存在着一種叫做黃麴黴毒素的物質，對於身體健康而言會造成較大的傷害。
平時不要吃隔夜的食物，保證良好的飲食習慣，三餐要規律。生活方便了，吃的也多了起來，但我們還是注意安全問題。