大家可能對高血脂都有這麼一個基本認識，那就是血脂高生活中就要少吃油膩的食物，而核桃大家都知道是很油的，是可以用來榨油的原材料，所以就會認為高血脂的人是不能吃核桃的。
可是自覺合理地想當然認識，並不一定都是正確的。恰恰相反，血脂高的人是可以吃核桃的。為什麼這麼説呢？
這是有一定科學根據的。據《循環》雜誌上刊登的一項研究報告説明：血脂高的人每天吃2個核桃，血脂是不會升高的，相反還可以使得血液中的低密度脂蛋白膽固醇下降。
這要從高血脂的成因上來説起。高血脂，在臨牀上也叫做高脂血症，通俗地來説就是血液中的油太多了。其實這個“油”有兩種，一是膽固醇，二是甘油三酯。
膽固醇的升高主要是指血液當中低密度脂蛋白膽固醇的升高，主要原因是遺傳代謝等內在因素引起的，只有少部分原因是飲食不合理造成的。
這就是説有些人只吃素，不吃肉，甚至不吃油，身體內的膽固醇照樣會上升，很明顯的例子就是瘦人，和只吃素的和尚中都會出現血脂高的情況。
而甘油三酯的升高主要原因就是和飲食有關了，就是平時生活中油膩食物，精細糧吃太多造成的。
其次我們攝入的“油”也有兩種。一種是以飽和脂肪酸為主的動物油、棕櫚油和黃油；
另一種是以不飽和脂肪酸為主的橄欖油、菜籽油、花生油等植物油以及從深海魚中提煉的魚油，不飽和脂肪酸是健康的食物，適當食用是可以促進血脂代謝，維護血管健康的。
知道了這兩點，我們再來看看核桃的成分：
核桃雖然油，但是這種油主要是由油酸和亞麻酸組成的不飽和脂肪酸。而從前文我們已經知道了不飽和脂肪是健康的，它是人體必需的脂肪酸，適當食用能夠讓膽固醇酯化，從而降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平。
所以説每天吃上二個核桃，是不會讓血脂升高的，還可以減少腸道對膽固醇的吸收，有利於降低血脂，維護心腦血管的健康。
1、增強記憶力
核桃中所含的一種叫做卵磷脂的物質是大腦組織的組成部分，而核桃中的DHA又是大腦皮層神經膜所需的重要物質，是維護腦細胞完整性的重要成分，所以適量食用核桃，可以促進腦發育，增強記憶力，
2、延緩衰老
核桃中含有豐富的維生素E，具有抗氧化的作用，可以幫助清除人體內的自由基，提高身體免疫力，延長細胞的壽命，從而起到延緩衰老的作用。
3、減輕脂肪肝
核桃磷脂中的膽鹼成分有利於促進肝臟對脂肪的代謝，這樣可以起到減輕脂肪的作用。
4、促進睡眠
適量食用核桃可以提高身體分泌出更多的褪黑素，這樣就可以起到促進睡眠的作用。
此外，適量食用核桃還可以輔助治療膽石症，促進糖代謝，脂肪代謝，降低血壓的作用。
總之，血脂高的人，要學習相關知識，掌握清楚哪些食物不宜吃或者要少吃，哪些食物可以經常吃或者可以多吃，哪些食物有益於降低血脂，這樣能管好嘴，配合運動，就能擺脱高血脂的困擾。