我國癌症越來越多，是吃太多食品添加劑惹的禍嗎？原因沒那麼簡單

“唉，這也太多添加劑了，怎麼什麼都加添加劑。吃了身體能好嗎？怪不得現在癌症這麼多！”

劉阿姨到超市購物，不管拿起什麼，一看配料表，都是一堆添加劑，讓她不敢下手。

在她看來，以前的食品天然綠色，鮮有添加劑，人們吃得也放心。但不知道怎麼了，食品添加劑突然越來越多，“蘇丹紅鴨蛋”、“三聚氰胺奶粉”……眾多食品安全問題的出現，讓劉阿姨想當然地認為食品添加劑就是“害人精”，還可能是導致癌症的“元兇”。

那麼，事實是否真的如此呢？食品添加劑如果真的是“洪水猛獸”，為何還不禁止呢？

一、食品添加劑是“洪水猛獸”嗎？

2008年，三聚氰胺事件讓“添加劑”這個詞走進了大眾的認知，該事件的惡劣後果也給所有添加劑徹底貼上了“有害”、“有毒”、“非法”等標籤。遺憾的是，老百姓從此之後將添加劑和食品添加劑混為一談，為食品行業的發展帶來了新的阻礙。

添加劑和食品添加劑是不同概念！添加劑，指的是能夠在一定程度上改變部分物質性質的藥劑，根據其行業用途可分為飼料、木材、混凝土、醫藥、橡膠等等，比如臭名昭著的三聚氰胺就常用於造紙、混凝土、木材等工業場所，蘇丹紅常見於機油、汽油等場所。

食品添加劑，指的是符合國際或國家現行食品檢驗標準，為了達到提升食物品質、改善色香味、有助於保鮮、防腐、加工等工序等等目的而加入的天然或人工成分。中國的食品添加劑使用規範都要參照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760）》和《食品安全法》。

中國食品方面的現行法規，對食品添加成分的功能、種類、學名、劑量都有嚴格的規定，凡是食品添加劑，既不能影響食品的營養和質量，更不能對人體有害。在滿足需求的前提下，使用量也有嚴格規定，能少則少。

而規定之外的添加成分，人們一般統稱為非法添加物，比如：三聚氰胺、吊白塊、瘦肉精、蘇丹紅等雖然是添加劑，但是對食品而言，屬於非法添加物。

目前，現行法規批准使用的食品添加劑多達2000餘種，根據用途分為增稠劑類、着色劑類、抗氧化劑類、甜味劑類、防腐劑類、凝固劑類、膨鬆劑類等等。此外，食品工業用加工助劑、膠基糖果中基礎劑物質、食品用香料、營養強化劑等也屬於食品添加劑。

既然國家規定對食品添加劑如此“嚴防死守”，是不是代表食品添加劑就絕對安全？這就要提到劑量的概念了。食品添加劑經過食品監督部門的嚴格把關，本身是不可能讓醫學界公認的致癌物、有毒物混進來的，但是有的物質少量對人體無影響，過量攝入卻會有害，因此國家才會對食品添加劑的劑量嚴格要求。

就以防腐劑中的苯甲酸和丙酸鈣來説，苯甲酸在酸性環境中有抑制細菌、黴菌和酵母的作用，攝入人體後會和氨基乙酸反應以馬尿酸的形式排出體外，但是一旦過量攝入，苯甲酸可能會危害到心臟、血壓和肝、腎功能。丙酸鈣本身沒有明顯的副作用，過量攝入可能加重胃炎患者病情，讓兒童陷入睡眠障礙。

也就是説，只要嚴格按照國家現行規定使用食品添加劑，把握好劑量，食品添加劑引發健康風險概率是很低的。因此，河南省人民醫院營養科營養師王雯建議大家，購買食物時，儘量選擇“SC”開頭帶有14位數字編號的產品，這種產品是按照國家要求限量使用食品添加劑的，可以放心選購。

二、我國癌症人數越來越多，誰來“背鍋”？

2022年國家癌症中心（NCC）公佈的最新癌症登記年度報告顯示，2016年中國新增癌症病例約406.4萬例，新增癌症死亡241.35萬例。即平均每分鐘就有7個人被確診為癌症，平均每天將近有6600人不幸因癌症而離去，發病率與死亡率都呈上升趨勢。

既然食品添加劑並非癌症的“元兇”，那麼癌症為何越來越多呢？除去老齡化、遺傳等不可控因素，世界衞生組織提出，45%的癌症與生活方式密切相關。

越來越多的研究也表明，不良生活方式會增加癌症風險

不良的生活方式包括吸煙、酗酒、熬夜、高鹽高脂肪高熱量飲食、久坐不動等不健康生活習慣，此外，肥胖、情緒障礙、心理壓力等不健康因素也會對癌症而產生造成影響。

以肥胖為例，過度肥胖會改變人體的激素水平，醫學界也明確了肥胖和胰腺癌、子宮癌、結直腸癌、食道癌、腎癌、卵巢癌和乳腺癌等有關係。

因此，生活中想要預防癌症，就要從規避癌症誘因入手，建議大家從6個方面全方位地為身體做好健康防護。

1、戒煙

任何年齡段的人戒煙對身體都有益處。醫學研究證實，40歲以前能夠徹底戒煙，或許可以增加9年壽命。戒煙時要考慮科學性，可以求助於醫院的戒煙門診。

2、限酒

《中國居民膳食指南》中推薦成年人飲酒標準，男性1天最多25克，女性最多15克。以25克來説，白酒大概1兩、啤酒1瓶、紅酒1杯左右，以此為參考。最好還是循序漸進，做到戒酒，如有必要，可求助於醫院的戒酒門診。

3、遠離11種病原體

世界衞生組織旗下的國際癌症研究機構公佈的11種具有致癌性的病原體，一定要遠離：

1種細菌——幽門螺旋桿菌；

7種病毒——乙肝病毒、丙肝病毒、人乳頭狀瘤病毒（HPV）、EB病毒、人類免疫缺陷病毒等；

3種寄生蟲——泰國肝吸蟲、華支睾吸蟲（肝吸蟲）、埃及血吸蟲。

生活中除了做好衞生外，要注意及時接種相關的預防疫苗，比如：EB疫苗、乙肝疫苗等。

4、控制體重

控制體重要從飲食和運動兩方面做起，飲食上避免高熱量、高脂肪，運動後面會具體講解，可參考後根據自己的情況調整。一般來説，BMI指數在18.5~24之間，是一個標準的體重範圍。

5、健康飲食

飲食是維持人體生長髮育、身體健康、延緩衰老、健康長壽的物質基礎，健康的飲食離不開膳食均衡。蔬菜和水果中的維生素、抗氧化劑和纖維素能夠帶來明顯好處，有助於降低患癌風險。而紅肉要相對少吃一些，可以選擇禽肉和魚肉，保證營養均衡補充優質蛋白。雞蛋、豆製品也是補充蛋白質的好選擇。

6、適當運動

美國運動指南推薦成年人每週應保持150分鐘左右的中強度有氧運動，比如：健走、游泳、騎自行車等，也可以選擇75分鐘高強度運動，比如：跑步、爬山等，具體要根據自己的身體素質選擇，也可以兩者結合。

總結：食品添加劑並非“洪水猛獸”，也並非癌症的“元兇”，我們應理性看待，不要因噎廢食。而想要有效預防癌症，還得從生活中的點點滴滴做起，並持之以恆。#健康真知計劃##人人能科普，處處有新知#

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