楠木軒

一梨潤三秋!但品種那麼多,究竟選哪種?生吃、熟吃又有何區別?

由 完顏翠琴 發佈於 健康

民間有“一梨潤三秋”的説法,進入秋季,天氣開始轉涼,空氣也變得乾燥起來。不知道大家最近有沒有感到口鼻乾燥,咽喉腫痛,皮膚乾澀、發緊、脱屑,大便乾結等現象?

這其實是“燥邪”侵體所致,而梨清甜多汁,素有“天然礦泉水”、“白果之宗”的美譽,很適合秋季來補充體內的水分和營養元素。

今天就和可可來看看“秋吃梨”會給你帶來哪些好處吧~

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秋吃梨子好處多

1潤温燥

梨水分含量可達90%以上,且能提供一定量的維生素C、鉀、鎂,有“天然礦泉水”之稱,可謂潤燥佳品。

但梨子本身偏涼,對温燥的人非常適合,但不適宜潤“涼燥”。

“温燥”發生在初秋,乾燥的症狀偏重,會有口乾舌燥、舌邊尖紅、心煩等表現;“涼燥”常見於深秋,除了乾燥外,還會有流鼻涕、晨起噴嚏連連等情況。

2潤腸通便

中國食物成分表的數據顯示,梨的膳食纖維含量在3%左右,個別品種能到6%、9%。

吃梨的時候能感受到那種硬渣的感覺,這就是梨果實中特有的一種叫“石細胞”的結構,其主要成分是木質素,是不溶性膳食纖維的一種,可以通過刺激腸道蠕動,促進排便。

3抗氧化

梨含有綠原酸、熊果苷、表兒茶素、原花青素等豐富的酚類物質,具有抗過氧化的作用;又富含甲基化的酚酸,其能更好的幫助代謝酚類物質,提高吸收利用率。

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梨的品種多,怎麼選?

現在市面上的梨種類繁多,價格也差不少,很多人都不知道該怎麼選擇。其實,從碳水、維生素、膳食纖維等營養角度來説,總體相差不大。但口感以及一些其它特性上還是有所差異的。

1鴨梨:清爽

鴨梨果實呈倒卵形,頂部有鴨頭狀凸起,近梗處有鏽斑。其糖度較低,清甜爽口,有“天生甘露”之稱,所以吃完油膩的東西再吃鴨梨,可以幫助解膩。

2雪花梨:食療首選

雪花梨個頭大,果面較粗糙,肉質細脆,汁多味甜,有較高的食療價值。

李時珍《本草綱目》記述“雪花梨性甘寒、微酸”,具有“清心潤肺、利便、止痛消疫、切片貼燙火傷、止痛不爛”之效。所以如果嗓子不舒服或者咳嗽,想要熬梨湯的時候,適合用雪花梨。

3香梨:甜又香

香梨的果實較小,呈紡錘形或倒卵形,糖度高,酥脆無渣,香味濃。

4黃金梨:糖度高

黃金梨的突出特點就是甜,果汁含糖量在16%左右,別看它的果皮黃綠,它的甜可是“梨中之王”。

5沙梨:果皮可入藥

沙梨外觀呈球形,表皮有褐色、黃色和綠色三種顏色,表面有褐斑。

沙梨性涼,可治療熱症,清熱解暑。廣東有句俗話,“吃沙梨,無熱氣”,就是對沙梨性質的最好描述。另外沙梨的果皮也常用來入藥。

6啤梨:肉質細膩

啤梨是進口西洋梨品種的統稱,放軟以後口感更佳,肉質細膩柔軟,香甜多汁,果核極小。

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梨,生吃、熟吃有不同,

看你適合哪種?

《本草通玄》對生吃、熟吃梨的不同功效做了簡明扼要的歸納:“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”。也就是説,生吃梨子,清六腑的熱氣;熟吃梨子,滋陰養五臟。

1生吃清熱力更強

梨是一種寒涼的水果,生吃清甜爽口,具有清熱降火的作用,它能幫助清除燥熱,改善身熱煩渴、咽喉幹痛、口鼻幹而呼吸覺熱等情況。

但由於新鮮的梨偏寒涼,脾胃偏寒、大便軟爛的人,不適宜過多食用。

2熟吃養陰效果更佳

新鮮的梨偏寒涼,那麼可以把梨燉煮成湯、或者隔水蒸熟後食用,這樣梨的寒涼之性就會有所下降,又能滋陰潤肺、緩解咳嗽的好處。但依然要注意,脾胃虛弱或體寒的人儘量少吃梨。

【小吊梨湯】

【做法】黃芪2~3片加水泡半小時,然後放入雪花梨1個、銀耳2~3朵、百合7~8片,燉煮半小時。這是2~3人份的量,可以根據個人情況加減。脾胃虛弱的人可以加入桂圓調和梨湯涼性。

【好處】梨湯偏涼,針對中老年人多有慢性咳嗽、氣短、咽乾口渴的情況,在梨湯中加入黃芪,可以潤肺補脾;加入百合、銀耳,增強梨湯潤肺的效果。

【注意】梨皮具有潤肺消風的作用,所以煮梨湯時不要去皮。愛上火的人不宜吃黃芪。

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梨皮也是寶,千萬別扔

梨果皮中的酚類物質含量在比果肉中更高,去皮可導致總酚類物質含量下降25%。此外,梨皮自古以來就是入藥用的,從某種程度上來説其藥用價值更勝於梨肉!所以吃梨的時候,皮不要扔掉。

1姜棗梨皮湯,散寒

【做法】大棗5個、生薑3片、梨皮適量,將它們一起放入茶杯中泡水代茶飲,堅持服用。

大棗、生薑具有很好的益氣、散寒、健脾胃的作用,尤其適用於手腳發涼、嗓子乾燥、脾胃不好的人羣飲用。

2二根梨皮水,清熱

【做法】鮮蘆根30克、鮮白茅根30克,共同放入鍋中,加水後用大火燒開,小火煎煮10分鐘,隨後再加入梨皮60克泡水。

蘆根清熱瀉火、生津止嘔;茅根清熱生津、涼血止血,搭配上梨皮,適合秋季口乾、咽癢、咳嗽痰多的人羣服用。

3枇杷梨皮飲,止咳

【做法】取適量梨皮和6克枇杷葉,泡茶或煮水代茶飲即可。

枇杷葉有清肺化痰、止咳平喘的作用,常用於治療肺熱咳嗽。將其與梨皮搭配止咳效果更好,但脾胃虛寒的人不宜長期飲用。

(我是大醫生官微)