辣蓼草，一種不起眼到經常被人當成野草的植物。尤其是在南方，辣蓼草長得矮小，被其他植物掩蓋，或是長在田野裏，或是長在灌木叢中，隨處可見，從生長到開花，都不被重視。
辣蓼草還有另一個名字，叫“醉魚草”。這是因為這種草對魚起眩暈作用。農村的小夥伴們可能很多試過這種抓魚的方法，將辣蓼草放到池塘裏，過一會兒，魚就慢慢浮上水面。
外表看起來是野草，但辣蓼草的作用相當大。除了可以醉魚，還可以消腫、止痛、治療痢疾等病症。不過在釀酒這件事上，辣蓼草暈魚、消腫、止痛等作用都要排到後面去，所謂一種可以釀酒的山草藥，辣蓼草承包了“古法釀酒”。
根據資料顯示，在許多農村地區，辣蓼草是製作酒麴的一味原材料。釀酒人會把莖、葉、花等部分摘下來，將草和米粉混合在一起做成酒麴，酒液帶着一股淡淡的草藥香氣。這是南方人釀酒特有的製作工藝。
辣蓼草為什麼能製作酒麴？因為辣蓼草含有根黴，這種菌種的生長速度快，糖化力強。在其他發酵菌、酒麴還未被髮明出來之前，辣蓼草是最好的酒麴原材料之一，如今還有很多農村人會自己用辣蓼草釀酒。
除了釀酒以外，辣蓼草還有其他妙用。它的味道比辣椒還辛辣，辣椒進入中國僅僅400年曆史，而辣蓼草已經在中國的土地上生長多年。在人們還沒有種植辣椒之前，或在辣椒不夠的情況下，辣蓼草可以充當調味品使用。
既然可以釀酒，辣蓼草肯定還可以釀醋。醋是酒的變酸版，辣蓼草也是傳統曬醋的主要原料之一。傳統工藝釀醋，醋香四溢，通常也是利用辣蓼草和麪粉，捏成小球，等待發酵長出白色絨毛，就可以製作了。
有朋友可能會説了，我認不出辣蓼草怎麼辦啊？這樣一個好東西，雖然長遍了田野，長在山頭上，但我很難把它認出來，和其他野草相比，辣蓼草有什麼不一樣嗎？
實際上，辣蓼草的葉子，大家很難辨認出，但辣蓼草的花，大家就能很容易看出來。這是一種開花非常好看的植物，桃紅色的花一串一串掛在草根上，顏色鮮豔，一整片一整片都是。
看到這種花，你就能認出是辣蓼草。花朵和葉子都是酒麴原材料，而葉子摘下來存着，家裏燉雞燉魚的時候加上幾片，還有去腥、增辛辣的作用，可謂全身都是寶。在小的時候，辣蓼草是家家户户必爭的寶貝。
如今的辣蓼草，很多人不認識了。酒麴可以用穀物、水果來製作，釀醋也有新的工藝，就連辣椒也成了人們最喜歡的辣味蔬菜，而辣蓼草，這種以前陪伴農村人許久的植物，淪落為野草，無人知無人識，太可惜了。
