鵝，鵝，鵝
曲項向天歌
鐵鍋燉大鵝
紅掌撥清波
廣東人尤愛吃鵝
民間流傳一句話
“沒有一隻鵝能遊過珠江”
冬天，進補的最好時節
肥鵝，滋補的大好食材
兩者碰撞到一起
可謂是補上加補
鵝肉被營養師們將之稱為理想的健康食品，不僅含蛋白質鈣，磷，以及鉀、鈉等十多種微量元素，而且脂肪含量低，品質還很好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。同時，鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
廣東省第二中醫院中西醫結合主任醫師黃漢超介紹，從中醫角度看，鵝肉比較滋補，是很好的養生食材，《本草拾遺》也有記載：主消渴，煮鵝汁飲之。可見古時消渴症狀，就提倡飲鵝肉湯。
從現代醫學角度看，糖尿病患者後期很容易消瘦、營養不良，此時吃鵝肉可以起到極大的滋補作用。但需要注意的是，鵝肉多吃容易上火，有以下幾種情況的患者必須慎重：
1. 長瘡癰者；
2. 痛風性關節炎患者；
3. 痰熱咳嗽未清者。
總之，體內有炎症反應，都不建議過多食用鵝肉，不僅不能滋補，反而可能使得病情惡化。
黃漢超指出，糖尿病患者適宜氣陰雙補，在烹煮鵝肉時，建議搭配烏梅或者山楂，美味可口又養生。
推薦食譜：
①烏梅鵝
【材料】：烏梅5個，枸杞子20克，鮮淮山100克，鵝肉500克，陳醋、姜蒜適量
【做法】：鵝肉斬件，先用鹽、醬油、生粉醃製片刻，姜蒜起鍋，爆炒鵝肉後加入適量陳醋、水和烏梅、枸杞、淮山，大火轉小火炆煮1小時後即可食用。
【功效】：滋陰生津，益氣扶中，有很好的滋補肝腎功效，對糖尿病患者表現為乏力、口乾者有較好的輔助治療功效
②土豆燒鵝肉
【材料】：土豆200克，紅蘿蔔1條，鵝肉500克，山楂20克，柱候醬適量，姜蒜適量
【做法】：鵝肉斬件，先用鹽、醬油、生粉醃製片刻，姜蒜起鍋，用小火邊爆炒鵝肉邊加入柱候醬和醬油，鵝肉沾滿醬料後放入、水和土豆、紅蘿蔔、山楂，大火轉小火炆煮1小時後即可食用。
【功效】：健脾開胃，生津解渴。土豆有很好的健脾作用，並且能增香，紅蘿蔔清熱涼血，能制約鵝肉的部分熱性，幾種食材和鵝肉一同炆煮，色香味俱全，對脾胃虛弱型糖尿病表現為食慾不振、口乾乏味等有一定的調理功效
文/健康參考全媒體記者 殷鑫
圖/來源網絡
通訊員/金小洣
編輯/李金桔