雖然已立春，但乾燥的天氣可沒那麼容易過去，古人將立春分為三候，古代將立春分為三候：“一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰”，意思是東風送暖，大地開始解凍。
想要平安度過這幾日，迎接春暖花開，小編就給大家推薦一道菜了，非常簡單又清淡，有益胃生津，降糖降壓，益血管的功效。非常適合中老年人的晚餐食用。
醋溜白菜
降糖、降壓菜餚首選
米醋溜白菜是一道營養豐富的名菜。其中的白菜含有比較豐富的鈣，鐵、無機鹽和維生素C等，並且它還是釋熱較多的食材。
而醋，可以説是五穀雜糧濃縮的精華，尤其是老陳醋，其所含的維生素、礦物質甚至可以媲美肉類。
米醋能保持白菜中的維生素c不被破壞，此外，米醋與糖相結合後，使得白菜酸甜爽口。
現在的白菜是非常鮮香好吃的，平時做白菜都是使用葉子，而醋溜白菜這道菜選用清脆爽口的白菜幫來製作，酸香入味。
醋溜白菜
食材：
白菜 幫六大片、乾紅辣椒 3個、醋 2小勺、老抽1小勺、糖4小勺、鹽1小勺、味精、花椒。
方法：
1：白菜幫切成斜片備用。
2：鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。
3：依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4：最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
注意：
1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬斷纖維，炒時易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調整。
3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。
4、炒好關火後，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。
這道家常菜最大的特點就是簡單、清淡，具有益胃生津，降糖益血管的功效。非常適合中老年人的晚餐食用。
乾燥的季節不太適合吃辛辣的食物，分享五道適合吃的酸食，提前準備起來吧！
1
酸黃瓜
用小黃瓜做成的一道小佐菜，酸爽開胃。
1.把黃瓜清洗乾淨，控幹表面的水，兩頭切掉，從中間切開放入一個盆子中，加入一大勺鹽，翻拌均勻醃製兩個小時，醃製好黃瓜之後裏面有很多湯汁流出，把這些湯汁濾掉。再晾乾黃瓜。
2.在鍋裏面加入清水，然後加入一把花椒，一勺鹽，一勺冰糖，幾片香葉，蓋上蓋子把水燒至沸騰，繼續煮20分鐘，煮出裏面的香氣，關火之後自然冷涼。
3.晾好的黃瓜裝入一個無水無油的玻璃瓶中，然後等冷涼料汁之後倒入黃瓜裏，再用白醋和高度白酒封住，蓋上蓋子醃製一天一夜，然後再放入冰箱，繼續醃製兩天，第三天就可清脆爽口，酸爽開胃。
2
糖醋蓮藕
在江浙一帶非常愛吃的一道素食小炒——糖醋蓮藕，蓮藕被稱為“水中人蔘”，營養價值非常高，白色的食物特別適合秋冬天潤肺。
1.把蓮藕兩端切掉，清洗乾淨去掉藕皮，切成薄片放入盆中，加入清水浸泡備用。
2.鍋中加入清水，把水燒至沸騰，然後放入藕片開始煮五分鐘，把它撈出來放入涼水中過涼，這樣能夠使藕片更加清脆。
3.準備炒鍋，在鍋中加入植物油，先把油燒至六成熱，放入大蒜和薑末爆香，然後放入藕片開始快速翻炒，炒的過程加入香醋和白糖，加入少許水，把藕片炒熟之後加入鹽和雞精即可裝盤。
3
老醋花生
這道小菜可以當正餐的開胃小菜，也可以做佐粥小菜，還可以做下酒小菜。
1、食材備好：花生米1碗，黃瓜1條，洋葱1/4個，小葱1棵；
2、花生米用涼水浸泡1分鐘後，撈出瀝乾水分；
3、平底鍋加熱，花生米放入鍋中，炒至水分蒸發，紅衣破裂，淋少許高度白酒，可保持花生米幾天都酥脆；
4、輔助料處理：1/4個洋葱切小丁，黃瓜切丁，小葱切末；
5、洋葱丁、黃瓜丁、小葱末同入碗中，倒陳醋、生抽、鹽、糖，醃5分鐘後倒入晾涼的花生米，拌勻；
4
酸豆角炒肉末
冬天很多人都喜歡醃製一些酸豆角，這樣一冬天的酸豆角都不用單獨再做了，能夠長期保存，用它炒肉沫酸香可口。
1.準備一些五花肉，把它沖洗乾淨，再切成小丁放入碗中備用。
2.醃製好的酸豆角在水龍頭下面沖洗一下，洗乾淨之後再切成0.3釐米左右的豆角段，切得細一些。
3.鍋中倒入植物油，先把油温燒至六成熱，放入肉丁煸炒，炒至顏色微微發黃，倒入少許料酒、老抽和生薑繼續翻炒均勻。
4.把炒好的肉盛出來放入碗中備用，再另起油鍋，油温六成熱放入酸豆角開始快速翻炒，炒出香氣之後再把肉末放進去一同煸炒，等熟透之後即可出鍋裝盤。
5
煮梨湯
準備：梨1個、陳皮3克、冰糖和枸杞少許。
1、咱們先把梨用清水打濕，撒上一勺澱粉和食鹽，搓洗梨子的表面。這樣可以清除掉梨表面的塵土和農藥殘留，帶皮吃着更乾淨衞生。再用清水把梨沖洗乾淨，放在案板上，切開後去掉果柄和核兒，切成大小均勻的塊兒。
需要注意的是，梨子不要過早切出來，什麼時候煮就什麼時候切，這樣可以防止氧化變黑。
2、把梨和清洗乾淨的陳皮一起倒入砂鍋裏，加入適量的清水，加水量沒有固定要求，因為梨湯清甜又解渴，您不妨多加一些。
3、先大火煮開，轉文火煮制15分鐘。
想煮出的梨湯清香又管用，還是需要些竅門的：冬季煮梨湯可以加些陳皮。陳皮不僅可以潤燥，煮梨湯時加入少許的陳皮作為配料，既可以養了脾胃，還可以減弱梨湯的寒涼，一舉多得。
梨湯經過煮制清香四溢，加入適量的冰糖，攪動一下加快其融化。冰糖要用多晶老冰糖，而不是白色方塊狀的冰糖。
臨近收尾時，加入清洗乾淨的枸杞，稍加煮制即可關火。枸杞是可以生吃的，其中的部分營養是不耐高温的，所以不要久煮，以保持更多的營養。
煮梨湯的方法和禁忌：
煮梨湯時要帶皮煮。
飯後飲用梨湯更為合適。
梨子雖好，但也不能過量食用，多吃會傷脾胃，素來畏冷的小夥伴要少吃，每天吃一個就行。
生吃梨可以清火，而把梨煮或蒸熟不僅可以降噪還能滋補。尤其是女人、孩子和老人吃熟梨更好。
煮梨湯時可以搭配些陳皮、紅棗，這些食材都可以平衡梨的作用，但年齡太小的孩子不要加陳皮和枸杞。
來源:揚子名醫團