秋季天氣轉涼,該貼秋膘進補了,筆者學做了四款感覺不錯的養生粥食,特此分享給家人和朋友,希望大家品鑑!
一、玉粳粥
此粥有健脾開胃之功,對脾胃虧虛,胃納不佳者甚宜,尤適宜秋季食用。
(一)玉米的功效
玉粳粥的主要食材是玉米,在金秋時節,正值新鮮玉米上市,很多人都會買上一棒品嚐鮮味,玉米不僅好吃,還有豐富的營養價值。
1、中醫認為,玉米性味甘平,入脾胃經,有健脾和胃,利水通淋,益肺寧心的功效。
2、玉米含有豐富的糖類、膳食纖維、鎂、鈣、維生素E、卵磷脂及胡蘿蔔素等營養物質,具有舒張血管,降低血壓,清除自由基和延緩衰老的保健作用。
(二)玉粳粥的做法
1、準備鮮玉米一棒、大米50克;
2、先將玉米擇淨、脱粒、搗碎;
3、大米淘淨浸泡20分鐘;
4、將玉米碎和大米同放入鍋內,加清水適量煮粥;
5、大火煮沸改小火慢煮20分鐘左右,待米熟即可。
二、蓮藕湯
(一)蓮藕的功效
有諺語曰:“荷蓮一身寶,秋藕最補人"。李時珍在《本草綱目》中讚美蓮藕:“夫藕生於卑污,而潔白自若。…令人心歡,可謂靈根矣。”食用蓮藕能消積食、止腹瀉、開胃口、清濕熱,是體虛多病者的上好滋補之品,適合秋季食用。
(二)蓮藕湯的做法
1、準備蓮藕500克,葡萄乾30-50克,栗子10枚;
2、將蓮藕洗淨,用刀背颳去薄膜後切0.5公分厚的片備用;
3、栗子去殼膜後備用;
4、將蓮藕和栗子同時放入煲湯鍋裏,加水1000-1500毫升,大火煮沸改中火煲40分鐘;
5、加入葡萄乾,再煲3-5分鐘;
6、加入調味品。(喜甜的可加糖,或加入鹽)。
三、蜂蜜柚子茶
蜂蜜和柚子二者相和製成茶飲具有清熱降火,潤肺化痰,潤腸防燥的功效,尤適宜秋季飲用。
(一)蜂蜜和柚子的功效
1、李時珍在《本草綱目》中論述蜂蜜有五功:“清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。”現代醫學也證實,蜂蜜對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、肺病等均有保健和治療作用,是屬藥食同源之材。
2、柚子在《本草綱目》中也有記載:“飲食,去腸胃中惡氣,解酒毒,治飲酒人口氣,不思食口淡,化痰止咳。”
(二)蜂蜜柚子茶的做法
1、準備蜂蜜250克,柚子500克,冰糖100克;
2、將柚子在熱水中浸泡5-10分鐘,洗淨擦乾;
3、用刀將柚子外層黃綠色的皮薄薄的刮下來;
4、將柚子皮切成細絲,放適量鹽醃漬;
5、將果肉剝出,去除薄膜將果粒搗碎;
6、將切好的柚子皮、果肉和冰糖放入乾淨的鍋中,加入500毫升左右的清水,用大火煮沸,改文火熬至黏稠,柚皮金黃透亮即可停火;
7、待柚子湯汁冷卻至温熱時,加入蜂蜜攪拌均勻,裝入乾燥淨瓶中,放冰箱冷藏一週左右即可待飲。
8、飲時取一湯匙蜂蜜柚子茶,用温水沖泡即可飲用。
四、涼拌萵筍葉
涼拌萵筍葉具有潤肺止咳的功效,最適宜秋季食用。
(一)萵筍的功效
1、中醫認為,萵筍性味苦、甘涼,入大腸、脾、胃經,有清熱利尿,通脈下乳之功。《本草綱目拾遺》中説萵筍有“利五臟,通經脈,開胸膈"的功效。
2、萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均可。常吃萵筍可增強胃液、消化液和膽汁的分泌,有利於機體代謝,維持體液平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
3、萵筍中所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長;萵筍中的含碘量較高,對人體的基礎代謝和身體發育都有益處。
4、營養專家認為,萵筍葉的營養價值高於萵筍莖。
(二)涼拌萵筍葉的做法
1、準備萵筍葉250克,花生米50克,芝麻醬、鹽、陳醋、白糖適量;
2、萵筍葉洗淨後,放入燒開的沸水中氽燙3-5秒鐘撈出過涼,切段裝盤;
3、用少量植物油將花生米炒熟,待涼後去皮切碎備用;
4、芝麻醬適量放入碗中,加適量涼開水,攪拌均勻後再加入適量的陳醋、白糖和食鹽調勻備用;
5、將調好的醬汁澆在萵筍葉上,再撒上花生碎即可食用。