關於鹽的這些真相，你都知道嗎？

本週是第三個全國“9·15”減鹽周，旨在向公眾傳播“就要5克”的減鹽理念。

2019年，在國家衞生健康委疾控局支持、中國疾控中心主辦的中國減鹽大會上將每年9月15日所在的第三週確為“9·15”減鹽周（諧音“就要5”，最直接的含義就是：每人每天只要5克鹽），集中向公眾傳播低鹽飲食知識，促進全社會共同關注和踐行減鹽行動。

世衞組織建議成人每日鹽攝入量不超過5克，能幫助改善血壓、降低心臟病和中風的患病風險，但大部分中國人的每日食鹽攝入量是建議的兩倍還多。

家裏換這種鹽 每年可減少45萬人死亡

説到食鹽，是家家户户廚房的必備品之一。食鹽的種類也很多，什麼竹鹽、海鹽、強化鹽都擺滿了超市的貨架。

近日，《英國醫學雜誌》上發表了一項研究：新南威爾士大學聯合北京大學等高校的多個科學家，分析了中國食鹽替代與中風研究的數據。

研究發現，在中國，用低鈉鹽代替普通食鹽，每年能減少45萬人死於心血管疾病。

那究竟什麼是低鈉鹽？食鹽攝入量真的越少越好嗎？

人人都要換低鈉鹽？

低鈉鹽，以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態。

其對預防高血壓有一定效果，適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。

但由於鉀離子排泄需通過腎臟排出，尿毒症等腎臟疾病會導致鉀離子排泄不暢，增加心律失常和心力衰竭的風險，因此，腎病患者不宜食用低鈉鹽。

兒童由於腎功能發育不全，低鈉會影響腎功能，最好不吃低鈉鹽。

此外，服用ACEI和ARB類降壓藥、螺內酯類藥的患者也不宜食用。

從1993年起，世衞組織即在全球推行食鹽加碘的策略。自此人吃的食用鹽、動物飼料用鹽、食品工業用鹽都加碘。

我國從1995年起，開始實施全民食鹽加碘。碘鹽已經成了餐桌必備調味品，那近年來多發的甲狀腺疾病和長期吃碘鹽有關係嗎？

甲狀腺疾病

和長期吃碘鹽有關？

要知道，碘攝入的量過多過少都會引起疾病。

碘攝入量過少會導致碘缺乏病，包括地方性甲狀腺腫、克汀病等。

碘攝入量過多同樣會引起甲狀腺疾病患病率的增加，包括甲狀腺腫、碘甲亢、甲狀腺機能減退、自身免疫性甲狀腺炎等。

從2000年開始，甲狀腺癌的發病率開始飆升，平均每年以20%左右的速度增長，成為增速最快的惡性腫瘤。目前中國甲狀腺結節患者已經超過3億人。

目前普遍認為甲狀腺癌高發與多種因素有關，但並沒有證據表明甲狀腺癌發病率的上升與食鹽加碘有關。

如何科學減鹽？

培養減鹽行為

可以在廚房準備一把限鹽勺，根據家庭成員的情況制定每天的鹽攝入量。

成人的鹽攝入量標準為每天5g；青少年的鹽攝入量為每天4g；6歲以下的兒童每天的鹽攝入量要控制在3g以下；一週歲之前以每日不超過1g為好。

注意隱形含鹽食品

“隱形含鹽大户”調味料，如醬油、甜麪醬、腐乳、味精、雞精、豆豉等。

如每攝入6毫升醬油約等於攝入1克鹽。

及時排出體內多餘的鹽分

保持足夠的飲水和增加運動可以提高體內的鈉排出。

日常飲食多吃蔬菜、水果等膳食纖維含量豐富且鈉含量低的食物。

竹鹽、海鹽、強化鹽

有啥區別？

海鹽——從大海中經過天然曬制而製成的鹽。外包裝上帶有“海”字標識。

湖鹽——從內陸的鹹水湖，製成的一些自然乾燥或者經過處理的形成的鹽。目前市場上比較多的是澳洲進口的湖鹽，多數帶有“湖”字標識。

井礦鹽——從地底下的滷水還有岩鹽，經過化學處理然後經過真空製鹽的工藝製成的鹽。包裝上一般寫着精製鹽，且價格較低。

營養強化鹽（加鐵鹽，加鋅鹽、加鈣鹽）——這種鹽添加了鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。雖富含更多的營養，但我們每天攝入的鹽確實有限，這些微量元素不能都靠鹽來補充。

竹鹽——將普通的食鹽經過日光曬制，裝入青竹裏面，符合低鈉鹽的標準，且價格比低鈉鹽貴，所以，選擇竹鹽還不如直接用低鈉鹽。

鹽的種類有多種多樣，但從功能上來説沒什麼區別，因此在選擇鹽時不用太在意種類，只要符合國家食品安全標準的鹽都是可以選擇的。

我們需要重點關注的是每天攝入的鹽量，選擇時應儘量選擇低鈉鹽。

綜合健康中國、科普中國報道

圖據世界衞生組織官微

來源:武漢晚報