橄欖油中含有較多的維生素對身體有很多好處，常見的有可以改善消化系統的功能。保護皮膚具有美容養顏的作用，加快血液循環的速度，預防癌症的作用。
因為它營養物質豐富不僅含有天然的油脂，可以促進腦部發育之外。還有一些微量元素以及礦物質成分，可以促進機體生長髮育。平時大家喜歡用它來涼拌蔬菜或只是直接食用，但對於具體有哪些功效很多人並不清楚。
1. 改善消化系統功能
由於含有較多的不飽和脂肪酸，可以刺激胃酸大量分泌，加快胃腸蠕動速度，及時將堆積於胃內的食物全都分解消化，治療消化不良和預防便秘發生。含有較多的維生素種類，可以提高食物的吸收率。同時還可以促進膽汁分泌，刺激胰中的酶活性細胞。降低胃腸疾病的患病率。
2. 保護皮膚
因為酶活性物質以及抗氧化劑較多，不僅可以延緩肌膚衰老，營養肌膚基底細胞。還能抑制黑色素以及斑點的形成。對於陽光中紫外線的刺激，具有防禦作用。已經形成的斑點，可以淡化。豐富的維生素B可以促進皮膚細胞生長，及時皮膚中多餘廢棄老化的細胞代謝排出體外，加強肌膚的鎖水能力。
3. 疏通擴張血管
由於含有較多的微量元素和礦物質成分，可以疏通擴張血管，促使營養物質更好吸收。營養血管增加其彈性，提高細胞中氧氣含有量，具有降低血壓的作用，其中含有的脂肪酸有效防止因為高血壓引起的血管受損等症狀。增強血管彈性提高食物中營養物質吸收的效率。
4. 預防癌症
這些不飽和脂肪酸以及微量元素可以抑制癌細胞惡變，具有預防癌症的作用。
5. 防輻射
多酚物質和脂多糖成分可以預防生活中這些激光輻射，尤其是孕婦建議多食用。輻射可以改善人體基因組織細胞，不利於身體健康。
對於經常使用電腦的人，建議日常飲食中可以多攝入，它不僅是食用品，還是很好的保養品。