糖尿病患者怎麼吃主食？主食也有“長壽比例”，很多人都不知道
導語：主食是我們每天都會攝入的食物，主要是指碳水化合物類的食物，包括白米飯、麪條、饅頭、煎餅等，這些食物是我們的飽腹首選，但是也有很多人，尤其是糖尿病患者，對主食的瞭解還不夠，不知道怎麼吃才健康，本文今天就和大家討論下。
糖尿病是一種典型的慢性代謝性疾病，可以劃分為不同種類，包括比較常見的一型糖尿病和二型糖尿病，另外還有妊娠期糖尿病，以及其它特異性糖尿病。不同的糖尿病類型在發病機制方面有一些區別，但是患者無疑都伴隨着血糖升高問題。
在很多人的固有印象中，糖尿病患者和主食是“敵對”的關係，因為他們認為，碳水食物=高糖食物，其實這種觀點不完全正確。
事實上，我們現實生活中，吃的很多食物，甚至是一些蔬菜，都屬於碳水食物，但是它們和主食之間有一個最明顯的區別，就是主食大多屬於精製碳水化合物。
這裏説的精製不是“精緻”，並不是説它長得有多好看，而是指這些食物為了好吸收，會在加工過程中去掉大量的膳食纖維，最終剩下來的大米、麪粉等，其實都是精製的澱粉類化合物。
一）適量吃食物而非食品
糖尿病患者肯定是需要控制精製類主食攝入的，要少吃，而且儘量要吃天然的，而不是過度加工的主食，換句話説，就是我們要去吃食物，而不是去吃食品。我們可以適量吃白米飯跟麪條，但是要少吃蛋糕和餅乾，因為這些經過細加工的食品，更容易被吸收，也更容易刺激血糖升高。
二）避免完全不吃的極端
不過，若是糖尿病患者矯枉過正，走向了另一個極端，也是不可取的，尤其是糖尿病合併肥胖的人羣，為了在控糖的同時維持體型，加快減肥，就會選擇直接不吃主食，任何精製碳水化合物碰都不碰。
然而，嘗試過這種方法的人，大多表示，根本行不通！短時間內，確實可以看到血糖有所降低，體重趨於穩定，但是時間一長，毛病就如雨後春筍般冒了出來。
長時間缺少碳水攝入，人們慢慢開始出現記憶力下降、四肢無力、精神萎靡等問題，還有的人性格也開始出現變化，脾氣開始變得暴躁，而且經常掉頭髮，女性還可能出現月經推遲、經量減少，甚至閉經的情況，這些都是身體離開碳水之後可能出現的反應，因此這裏也不建議大家完全拋棄碳水的日常攝入。
很多糖尿病患者對於怎麼吃主食，一直都沒有一個定數，哪怕是諮詢一些長時間抗糖經驗的人士，得到的回覆也往往是不一樣的。其實，不只是糖尿病患者，醫學家對於這一問題的研究也一直沒斷過，最近又有一項新的理論成果，或許能給我們一些參考。
在權威醫學雜誌《柳葉刀》的子刊上，最近發佈了一則關於碳水化合物的研究結果，告訴我們究竟攝入多少佔比的碳水才是健康的。在對人羣樣本經過採集對比之後發現，在每日攝入的能量中，40%到70%由碳水來供應的話，這類人羣是更長壽的。
簡單來説，碳水化合物吃太多或者是吃太少都是不健康的，都有可能縮短預期壽命，所以我們需要注意下。
可能有的人認為，即便是適量吃主食，也還是擔心控制不好量，那麼這裏再給大家提供一點建議，就是在吃主食的時候，可以嘗試攝入抗性澱粉。
普通的澱粉大家都吃過，可以被我們體內的消化酶充分代謝、吸收，但是抗性澱粉不一樣，這種物質並不會再咀嚼過程中被唾液澱粉酶分解，也不會再進入小腸後，被澱粉消化酶分解，而是在最後留給腸道內的細菌去發酵，所以我們人體不會從中獲取很多熱量、糖分，但是它卻可以提供一定的飽腹感，所以可以當主食食用。
精製主食中的抗性澱粉並不是天生自帶的，想要增加食物中抗性澱粉，還是需要一點步驟的。通常情況下，像白米飯、饅頭這樣的主食，在燒熟之後，裏面的澱粉糊化，這時候如果把食物放進冰箱，靜置冷卻，裏面的抗性澱粉就會增加，而後續，即便是重新加熱，食物裏面的抗性澱粉也會比原來多很多。
舉個例子，我們拿昨晚剩下來的米飯炒蛋炒飯，那麼這裏面的抗性澱粉含量，就會比直接煮飯要來得多，再比如壽司，用的一般都是冷卻過的米飯，這裏面的抗性澱粉也比較多。
不過，食物在冰箱保存的時候要注意兩點，第一點是一定要蓋好保鮮膜，單獨存放，畢竟冰箱裏的東西很繁多，要減少細菌污染，第二點就是控制時間，最好不要超過一天。
還有一點需要提醒，並不是把食物多冷卻幾遍，再多加熱幾遍，抗性澱粉就會變得更多，這也跟食物的種類有關，有的食物原先就那麼多澱粉，不管重複多少遍，也不可能無端長出更多的抗性澱粉。
當然了，也有的人不喜歡吃冷卻過的食物，畢竟米飯在冰箱放一晚上，即便是第二天加熱了，口感也不如剛煮熟那會兒好，所以在抗性澱粉的選擇方面，每個人都有自己的考慮。
結語：糖尿病患者在吃主食方面，有很多講究，可以參考主食的“長壽比例”，為40%到70%，不可過多或者過少，也可以嘗試攝入抗性澱粉，或能幫助控制血糖。