大家都知道蛋白質對人體生命活動有很大影響，是一種基本物質。雞蛋中含有大量蛋白質，其吸收率比大米和白麪粉高得多。吃完雞蛋後，可以延遲胃的排空速度，增加飽腹感並延長下一頓飯的時間，特別適合減肥的人。
雞蛋中含有一種稱為膽鹼的物質，這是合成乙酰膽鹼所必需的。經常吃雞蛋可以使學生更加集中精力，幫助他們提高記憶力，提高學習成績。蛋黃還含有葉黃素和玉米黃質，對降低白內障風險具有預防作用，還有助於防止紫外線對眼睛的傷害。
但是專家提醒，不建議以下兩種人吃（過多）雞蛋。
1.對雞蛋過敏的人不能吃，以免影響身體健康。
2，有腎臟問題的人，吃雞蛋會加重腎臟負擔，可根據病情增加或減少。
如何吃雞蛋對人體更健康？
1.蛋黃和蛋白一起吃，蛋黃含有更多的營養素，對身體健康有幫助。
2，煮雞蛋產生的有害物質較少，吸收率比較高，建議每天吃一個煮雞蛋。
3.注意煮雞蛋的熱量，冷水下鍋，用小火慢慢煮，煮沸後煮3分鐘，然後關火悶5分鐘就可以了。在這個時候，營養價值和口味都處於最佳狀態。