家家户户的食物都不是吃多少買多少，有些食物買回來之後由於一些原因放置在那，直到發芽才想起，有些家庭為了不浪費，根本不扔掉直接切掉髮芽部分直接吃，但是它是不能吃的。有些食物發芽之後營養是翻倍的。
下面給大家介紹下，什麼食物發芽之後是能吃，有些是不能吃的。
1、發芽土豆，請扔掉：
生活中，很多人對待長芽、發青的土豆，都會選擇削去繼續吃，實際上，土豆在生長的過程中為了保護自己，就會產生有毒物質龍葵鹼，這種物質正常情況下含量是很低的，對我們身體並不會造成傷害。
但一旦變綠和發芽後，儘管用高温處理，龍葵鹼也會超出我們食用的安全範圍。所以，為了大家的安全考慮，最好還是扔掉這樣的土豆，避免發生中毒。能不去吃這些儘量少吃。
2、發芽花生，建議扔掉：
花生芽近幾年廣受大家的歡迎，成為了美國、日本等國家的新寵，這就説明了花生芽是可以吃的，但這種花生芽跟自己家裏花生長出來的芽並不一樣，大家要區分開。
家裏的花生是因為沒有外殼的保護，或者外殼遭到了破壞，長期儲存就容易受到細菌、黴菌等有害菌的污染，從而產生致癌物質黃麴黴素。
因此，家裏存留的發芽花生還是扔掉更為安全一些，如果自己在家制作，一定要注意不能使用發黴或是不好的花生，避免成為黃麴黴素的温牀，如果平時想吃花生芽的話，建議大家去大型超市購買。
3、發芽紅薯可以吃，要小心發黴：
紅薯給人的錯覺就是跟土豆一樣，覺得發了芽之後就不能吃了。其實，土豆發芽會產生龍葵鹼，跟紅薯發芽並不一樣，相對於紅薯來説，發芽不會產生有害的物質，是可以吃的。
雖然發芽紅薯可以吃，但建議大家吃新鮮的紅薯，因為發芽的過程中很適合黴菌的生長，可能會發生黴變，產生有毒物質甘薯酮。所以，我們在吃之前一定要仔細檢查，發黴的就不要再吃了，不妨等發芽卻沒有發黴的紅薯，長出紅薯葉來更安全。
4、生薑、大蒜髮芽更好：
生薑和大蒜這些常見的調味品，時間長了就會長出新芽，對於它們來説，不管是發芽的過程中還是發完芽之後，都不會有黴菌找上門，對於我們來説，也是安全的。
只不過發芽後的味道要比之前淡一些，口感上也不會很好，但是營養要比新鮮的大蒜要高，韓國慶北國立大學的一項研究發現，發芽的大蒜的抗氧化含量比新鮮的大蒜更高，在第五天達到最高值。
另外，吃不慣大蒜的人也可以吃些蒜苗，在多種維生素、膳食纖維方面，比發芽的大蒜還要更勝一籌。
中華民族的傳統美德就是勤儉節約，可是所有的基礎都是在不傷害自己，不傷害他人的基礎條件上，如果你不在這一點發芽後的食物，那些建議扔掉的還是儘量不要吃了。