人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開，草長鶯飛的春天來了，到處呈現一片奼紫嫣紅、生機勃勃的景象。天氣逐漸變暖，人們的心開始躁動起來，開始脱下毛衣換上春裝，午後來一場郊遊，享受暖洋洋的春光，當然在人們躁動的同時，食物也變得不安分起來，比如家裏購買的大蒜、紅薯、生薑、土豆等蔬菜還沒等吃完，就已經迫不及待地長出了新芽，扔掉吧覺得可惜，不扔掉吧又不太敢吃，總之讓人們覺得左右為難。
發芽的土豆是不能吃的，裏面有一種物質，吃過之後容易形成中毒現象，所以我也是把發了芽的土豆直接給扔掉了，那這些發芽的大蒜，生薑，紅薯，土豆究竟能不能吃呢？我們來看看專家是怎樣説的。
發芽後的大蒜如果是沒有經過陽光照射的，是可以吃的，只不過吃起來的口感和味道要差很多，畢竟在發芽的過程中消耗了大蒜的營養，大蒜素的含量變低了，所以大蒜的辣味沒有原來那麼濃，但需要注意的是如果發芽的大蒜經過了陽光照射，大蒜的表面可能會變綠，變綠之後裏面會產生生物鹼，這個時候就不能吃。
生薑是咱們日常飲食中最常見的配料，而且發芽的生薑是可以食用的，其營養成分和口感並不比沒發芽的差，但有一點需要注意的，腐爛的生薑就不能吃，可能經過腐爛裏面產生了有害的物質，因此只要是腐爛的生薑就不要吃，沒有腐爛但是發芽的生薑是可以吃的。
紅薯不僅發芽而且表皮有發黴的跡象，而且有褐色或黑色斑點也是不能食用的，這些黑斑中的有毒物質黑斑病菌中含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒，即便高温加熱也不能將其完全殺死，食用之後會出現噁心嘔吐腹瀉等急性腸胃疾病，嚴重時可能會引起昏迷、吐血或者是死亡。